網售堅果炒貨問題多 怎麼挑選優質堅果

對於吃貨們來說，雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項。然而，國家食藥監總局雙十一後發佈的食品抽檢不合格通告顯示，在抽檢的炒貨、堅果、食用油、乳製品、薯類和膨化食品等七類食品632批次樣品中，不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外，其餘不合格產品均爲線上銷售的堅果炒貨類食品。

不合格堅果炒貨食品名單

產品名稱 網店名稱 生產企業 不合格項

兵團大地椒鹽巴旦木 1號店兵團大地旗艦店 新疆瑞合食品有限公司 二氧化硫殘留量

葵花籽仁 1號店悠享佳旗艦店 北京華禧軒食品有限公司 大腸菌羣

蒜香青豆 天貓千百滋食品專營店 瀏陽市永安鎮湘思坊食品廠 酸價

果真了得南瓜籽仁 1號店果真了得旗艦店 河南省老棗農棗業有限公司 大腸桿菌

方五哥東北松子 天貓方五哥旗艦店 臨安方老五食品廠 過氧化值

知識拓展：

怎麼挑選優質堅果？

1. 品質優良堅果：外觀飽滿

購買堅果時應該注意堅果的外觀，正常的果實形狀應該是圓潤飽滿，而不是幹扁樣，也沒蟲蛀的痕跡。以品質好的堅果來說，彎曲的角度自然，尾部渾厚，前端雖然不如後端渾厚，但也能感受到整顆腰果的飽滿。

2. 品質優良堅果：色澤較淡

常看到市面上的堅果，有些顏色鮮豔，有些則偏淡，到底哪種類型的堅果纔是品質好呢？先公佈答案，答案是顏色偏淡的堅果品質較好。以往我們總是認爲顏色油亮鮮豔的東西纔會引起食慾，但經過高溫油炸的堅果，營養大多被溫度破壞。

當你看到油亮鮮豔的堅果，很可能是經過高溫油炸，或是添加其它添加物調色而成，並不是堅果應有的顏色。另外，不自然、過白的堅果也很有可能是經過漂白處理過，倘若我們不謹慎選擇良好的堅果，很可能就將這些經過漂白或是經調色的食品吃下肚，恐怕會對身體有不良影響。

3. 品質優良堅果：油耗味代表不新鮮

堅果油脂含量豐富，若長期暴露在空氣中，會出現氧化的現象，此時很有可能就會出現油耗味。因此，在挑選堅果時，可以仔細看一下里面是否有放脫氧包。另外，堅果如果吃的速度不快，常常開開關關的，也會加速氧化，選購時儘量不要買大包裝，大約160-230 公克之間就好。

在一些氣候比較潮溼的地方，如果開封后並未快速食用完畢，又常開開關關，很可能會發黴而產生黃麴毒素，黃麴毒素具肝毒性，是一種致癌物，嚴重可能致命。我們總是認爲買大包裝比較划算，卻時常忘記，食用的速度趕不上產品變質的速度，省了小錢卻失了健康。

4. 品質優良堅果：原味不代表無味

堅果的原始風味是這世界上最棒、最無可替代的味道。原味不代表無味，吃原味反而能夠品出堅果應有的甜味，品質好的堅果讓你口齒留香，而且優良的油脂不會讓你口乾舌燥，一顆接着一顆，欲罷不能。

原味雖然很美味，但調味過的並非不好，只是許多堅果製造商買了品質較差的堅果，需要透過許多調味劑來把不好聞的氣味覆蓋掉。建議想要吃調味過的堅果，可以自己買調味品( 有機湖鹽等) 添加，或是選擇信任的堅果製造商所生產的調味堅果，纔可以避免吃進品質不良的堅果！