連日來，一則“吃辣導致腹瀉，其實是辣椒精惹禍”的消息，引起網友廣泛關注。一篇名爲《爲什麼現在吃辣之後肚子難受的現象越來越普遍？》的消息刷了屏。該文稱：有沒有發現這幾年以來只要一吃辣就會腹痛而且會拉肚子，原以爲是吃的東西不新鮮或者是地溝油的問題，結果有人稱，這是辣椒精的問題。商家特別是川菜要達到一定的辣度的話，需要大量的辣椒，爲了降低成本，他們使用辣椒精，同時又能保持同樣的辣度。
什麼是辣椒精
廣東餐飲行業一位資深人士表示，辣椒精並不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因爲辣椒精是辣椒中辣味物質的濃縮產品，它可以製造出天然辣椒所不能企及的高辣度。
“它的主要作用就是提味。”天河區某川菜酒樓的總廚劉師傅告訴羊城晚報記者，不是什麼菜都會使用辣椒精，只有在特定的食物或者客人有要求時才用，比如，喜歡超辣、勁辣的顧客，“我們在點菜時，都會問及的客人的喜好，如果需要，纔會按國家標準來加少許辣椒精”。
16日，羊城晚報記者走訪了天河區天平糧油食雜批發市場與白雲區新糧油蛋批發市場，發現有辣椒精出售。在一家專門售賣川湘調料的批發商店中，記者看到辣椒精擺在貨架上，價格爲35元一罐，重量爲1公斤。店主稱，銷量不太好，“一個月賣不了幾罐”。
從記者走訪的情況來看，各商家售賣的辣椒精品牌不一，價格在25元至45元之間，產地大多來自南京、貴陽、河北等地。
辣椒精會導致腹瀉嗎？
“不能說吃辣導致拉肚子，就怪辣椒精，這並沒有直接關聯，因爲引起腹瀉是多方面的。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴羊城晚報記者，辣椒精的辣度遠高於完整辣椒，所以如果消化道有炎症或有潰瘍、痔瘡等，應避免進食添加過多辣椒精的食品，易造成胃腸道不適。
朱毅表示，在使用辣椒精時，商家應當自律，在火鍋或其他食品使用了食品添加劑，應告知消費者，尊重消費者的知情權。
哪些人不宜吃辣
溼熱過重的人過食辛辣易加重體內溼熱，表現爲皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。辣椒是重口味吃貨必備，有的人可以說是無辣不歡。但是在生活中，並不是所有人都能吃辣、也不是所有人都適合吃辣的。但不是所有人都適合吃的，哪些人不能吃辣椒呢？
1、心臟不好的人：辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。
2、腎不好的人：人的身體腸道很複雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人儘量要少吃辣，最好不吃。有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
3、慢性膽囊炎患者：患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因爲這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
4、胃酸過多者：辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、便祕者：辣椒素具有刺激性，會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
6、瘦人：瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽乾、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述症狀，而且易導致出血、過敏和炎症，嚴重時會發生瘡癰感染等。
7、熱症者：有發熱、便祕、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。
8、患口腔潰瘍的人：辣椒刺激性較大，不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大，久病不愈。
9、孕產婦：這類人羣食用辣味食物，會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀，也會因哺乳，而使嬰兒出現上述症狀。
10、眼病病人：有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
11、甲亢患者：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒後，心跳速度會更快，症狀更爲明顯。
12、腸胃不好的人：患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
13、正在服用某些藥物的人：辣椒不僅會抵消某些藥物的療效，而且可能加重病情。服用中藥者食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。服用中藥者，在飲食方面應清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否則會引起病症復發。
另外，高血壓病人、泌尿系統結石患者都尤應注意不食用辣椒。正常人吃辣也應注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒。
