近日，世界最長壽女性——天府新區太平街道前進村9組的119歲付素清老人在家中辭世，就在今年8月21日、農曆七月十九，付素清老人剛剛過了119歲生日。 回顧老人的一生的飲食之道，據付素清老人的女兒徐淑華說，“飲食上，老人喜歡吃粗糧，早上能吃一兩稀飯，中午和下午都能吃2兩最愛的回鍋肉，水果主要喜歡吃脆桃子和葡萄，有時候還要吃點花生，比較喜歡生花生。”
對於老人的日常飲食之道，廣東省中醫院芳村分院消化科主任陳延醫師給家庭醫生在線編輯作出了分析，從飲食均衡的角度來說，適當吃點粗糧，對健康是有好處的，像蕎麥、大豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯等粗糧，一能消滅膽固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌症的風險，三能促進消化功能，緩解便祕和平衡腸道菌羣 。
付素清老人的女兒徐淑華還說道，老人吃得最多的，是燜得爛熟的青豆、蒸過的南瓜紅薯，喝得最多的是白開水，不愛喝燉湯。武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶表示，白開水對人體的好處有很多，像晨起後喝水可以幫助人體排毒!因爲經過一夜的休眠，機體很缺水分，需要補水。同時，人體睡眠時各個部位在排毒，到了早上喝溫開水後，排毒物質以水爲載體被排出了體外，這樣促進了腎功能的循壞。
而且對於有便祕症狀的市民來說，喝一杯淡鹽水對改善便祕有直接效果。
不過，健康羣體晨起只需要喝溫開水，切勿盲目補充鹽水，我們喝水的目的是促進胃腸蠕動，但如果喝太多鹽水，身體內的鈉過多，反而不利於健康。早上喝淡鹽水也不適合心腦血管患者，因爲水裏的鹽分有讓血壓升高的風險。”
8月21日，付素清剛剛過了119歲生日。壽宴上，後輩們向她祝賀、敬酒，老人只是點點頭，連舉杯的力氣也沒了，而在去年的壽宴上，她還能抱起玄孫女。119歲生日當天，付素清沒有吃她最愛的回鍋肉，只吃了一小塊胡蘿蔔、兩小塊火腿，抿了一小口橙汁便喊着要回牀上躺着。
“前一兩年，她每頓還要吃幾塊回鍋肉。”曾孫女冷婷說，從今年開始，老人胃口就不好了，不吃肉了，飯量不到以前的一半，吃得最多的，就是煮爛的青豆或者蒸的南瓜，“有時甚至啥子都不吃。”去世前一個星期，付素清的胃口更差了，“就只有兩三天吃了飯的，還只是一小坨。”
和胃口一同衰退的，還有老人的身體。113歲時，付素清還常爬到家附近的山坡上割草，直到115歲，她的視力開始有些模糊，這才清閒了下來，“不過，有時還要在院子裏捆柴”。118歲時，老人依舊保持着自己穿衣洗漱的習慣，不時拄着柺杖到院子裏走走。
也是從今年起，老人的腿腳一天不如一天。在她的臥室門口，擺着一把椅子。坐在牀邊，藉着柺杖一撐，一手扶着門框，腳下一步一步挪動到門口，手慢慢地伸到椅子把手，整個身體重心緩緩下移，最終坐下。
從牀到椅子，這是她每天走動的最遠距離。一坐下，她愛上半身倚在柺杖上，沒過幾分鐘就開始打盹兒。“坐上個把小時，又要回牀上躺一下，之後又起來。”冷在軍說，這大半年時間，付素清多半的時間都在睡覺。
按照當地習俗，老人於4日上午下葬，長眠於家附近的山坡上，老人曾在那片山坡幹了幾十年農活。
4日下午1點，83歲的女兒徐淑華一邊在臥室裏收拾，一邊唸叨着：“少了個人，還有點不習慣了。”按照習俗，老人的牀被立了起來，平時穿的一身布衣和拄的柺杖也在下葬時一同燒了，房間裏，只留下一個空的舊箱子。
“它的年齡比我還大，怕有近百年了。”徐淑華滿是皺紋的手，輕輕地撫摸着這個邊角已經被磨壞、多處補着補丁的箱子。在她有記憶以來，母親就一直帶着這個箱子，“也沒有貴重的東西，就是放她的衣服。”
在曾孫冷在軍看來，付素清能夠如此長壽，並非媒體所報道的“愛吃回鍋肉”，而是家人的悉心照顧。“從我有記憶以來，婆婆（徐淑華）就一直在她身邊，飯菜都是按照她的口味做的。”冷在軍還記得小時候，村上的路還沒修好，一天，付素清想要吃香蕉，外面下着大雨，路上都是泥漿，徐淑華二話沒說，去鎮上買了一斤香蕉回來。
三年前，四川省保健科技學會基因與健康專業委員會主任姜俊成曾專門採集了付素清老人的口腔黏膜，並送至上海的專業機構進行基因檢測。結果顯示，付素清的脂質代謝能力比較好。這也就解釋了，爲何老人頓頓吃回鍋肉可血脂卻依舊正常。
此外，付素清身體裏還有很多令人羨慕的好基因，比如她的鈣磷代謝調解能力、葉酸利用能力都非常好，不容易骨折，患心血管疾病的機率也很低。
就在得知老人去世後，姜俊成再次拿出老人的基因檢測報告，“按照報告分析，她還可以再活1到3年的。”而就在8月19日，付素清119歲生日前夕，曾有醫療人員對其做過體檢，女兒徐桂花說，當時血壓和其他指標都顯示正常。
那麼，爲何老人會突然去世？姜俊成說，9月1日，他曾專門前往老人家裏拜訪，“當時她的氣色和精神狀態大不如前了，而且目光有些呆滯。”詢問了老人的飲食情況後，他有些擔心，“不能老人不想吃就由着她。”
姜俊成把人體比喻成火爐，每天必須要有足夠的能量支撐，否則就可能熄滅。“衰老是人體自然規律，老人胃口不好也是一種衰老的表現，這個時候，他更需要保證營養。”他認爲，老人的去世原因是器官衰竭。
