據當地媒體２４日報道，這一調查研究由孔普盧棟大學營養學博士奧爾特加負責，對來自拉科魯尼亞、巴塞羅那、馬德里、塞維利亞和巴倫西亞５個城市１０所學校的５０４名８至１３歲學生展開了調查。研究人員將每日攝入麪包高於或低於８０克的學生分成兩組進行觀察，結果發現吃麪包多的一組學生體重超重的較少，他們的超重率爲１５．８％，肥胖率爲１３．９％，而吃麪包少的這組學生超重率和肥胖率分別爲１６．６％和２０．５％。
研究小組還發現，吃麪包多的孩子身體質量指數更低，每日攝入的卡路里含量更爲適當，能夠反映心血管疾病風險的血液指標係數和血糖控制指標也更好。此外，該小組還肯定食用麪包能夠保證孩子們攝取更多的維生素Ｂ１、碘、葉酸或鋅，從而達到更爲全面攝入營養的目的，而少吃或不吃麪包的人則可能因爲缺乏纖維而導致便祕、心血管疾病或癌症。
在西班牙，自１９６４年以來，麪包的消費量一直在持續下降中。２００６年，西班牙全年消耗麪包量不到１９６４年的一半。與此同時，人們對脂肪的攝入量卻大大增加。
