1．果葡糖漿：
最常見的甜味劑。果葡糖漿因其價格便宜和防腐作用大受快餐業歡迎，常出現在一些烘焙類食品及飲料中。然而，多年來對HFCS的質疑從來沒有停止過。有報道指出，很多添加HFCS的加工食品，熱量高但營養低，大量攝入可能引發心血管疾病和糖尿病。
2．鹽：
最常見的調味品。食鹽可以讓食物更可口，常存在於麪包、火腿、培根中，就連奶昔和聖代等甜品中也少不了食鹽。調查發現，麥當勞的雙層芝士漢堡含鈉量高達1.15克。權威機構建議，成年人食鹽日攝入量不超過6克，7—10歲兒童每天5克，4—6歲兒童每天3克。但調查發現，在肯德基吃一頓飯，平均每人就會攝入5.2克鹽，這增加了患高血壓、心血管疾病的風險。
3．味精：
最常見的增味劑。調查發現，幾乎所有快餐都使用味精給食物增味。多年來，味精的安全性一直受到質疑。雖然科學研究證實，味精正常使用是安全的，不過專家警告稱，攝入過多味精會誘發哮喘發作，空腹食用大量味精則會導致短期不良反應。
4．大豆油：
最常見的油或脂肪。大豆油常用於快餐業的油炸食品，也是人造黃油、甜點的重要原料。由於大豆油含有多種不飽和脂肪酸，無法長期保鮮，氫化可以減少這種不利因素。但氫化油會產生反式脂肪酸，增加血液黏稠度，加快動脈硬化，提高了心血管病的風險。不少歐美國家已經開始封殺氫化油，但在國內，卻仍被快餐業廣泛使用。
5．檸檬酸：
最常見的防腐劑。它存在於檸檬、葡萄柚等水果中，可提高微生物的環境酸度，使細菌難以生長繁殖。雖然檸檬酸不會傷害人體消化器官，但它會促進人體內鈣的排泄和沉積，可能導致低鈣血癥，並增加患十二指腸癌機率。
