魏炳樺8歲開始學習戲曲，學習了5年。在正式做演員之前，魏炳燁做過5年武打替身、武術指導。2004年，魏炳樺在動作電影《飛鷹女俠》中爲楊紫瓊拍攝80%的替身戲份。2006年1月，參演于仁泰執導的動作片《霍元甲》。2007年11月，參演龔若飛執導的抗戰劇《血色湘西》，扮演狗伢子。2008年8月，魏炳樺參演動作片《木乃伊3：龍帝之墓》。同年，魏炳樺還參演了愛情電影《煉獄裏的陽光》。2010年9月，參演歷史題材電視劇《國歌》。11月，魏炳樺參演吳子牛執導的抗戰劇《紅七軍》，飾演連長李天佑[8] 。2011年1月，參演鞠覺亮執導的改編自同名小說的古裝劇《水滸傳》，飾演“浪裏白條”張順 。2012年7月，主演抗戰電視劇《冷風暴》，飾演保鏢楊天。10月，主演林建中執導的抗戰劇《向着炮火前進》，扮演性格直率、忠心耿耿的飛狐嶺三當家“猴子”。
2013年9月，主演抗戰劇《英雄聯盟》，在劇中飾演性格孤僻、做事沉穩老練的圭由誠一 ，並獻唱該劇主題曲《做兄弟》、拍攝MV。2014年11月，主演林建中執導的抗戰劇《我要當八路》，扮演爲尋找失散的妹妹從國民黨軍逃脫出來的士兵“猴子”。2015年1月，參演反映軍營成長的劇情電視劇《雪豹突擊隊之特戰槍王》。6月，參演以民族英雄馮子材保家衛國爲題材的歷史劇《馮子材》。7月，參演古裝神話電視劇《大舜》 ，扮演東夷老臣東不識。2016年，魏炳樺與鍾漢良、楊穎、孫藝洲等合作出演電視劇《孤芳不自賞》，飾演楚漠然。
魏炳樺在《紅七軍》《煉獄裏的陽光》等作品中給觀衆留下了深刻的印象。他擅長賦予角色新的特點，性格迥異的角色在魏炳樺的塑造下頗爲出彩。魏炳樺在《水滸傳》中扮演的張順，扮相陽剛帥氣，與以往的版本相比多了一絲“可愛”。與此同時，魏炳樺將人物豪爽仗義、懲惡濟善性格特點表現的淋漓盡致，獲得了大衆的認可。從在《木乃伊3：龍帝之墓》《霍元甲》裏客串連名字都沒有的小配角，到《煉獄裏的陽光》裏的沈強，再到新版《水滸傳》裏的張順。一路走來，魏炳樺憑藉自己出色的演技和敬業精神獲得肯定。張順這個角色的成功，是魏炳樺對人物的塑造力以及表演力的證明。
