說起做菜,現在不論男女,做一些家常菜大家都或多或少會一些,那麼今天我就教大家學會製作水煮牛肉吧,一起學習下水煮牛肉需要注意什麼。
水煮牛肉的做法
原料
主料:牛柳 萵筍黃豆芽輔料:幹辣椒 花椒姜蔥 蒜
調料:油 辣椒油海天特級金標生抽 雞粉花椒粉
詳細步驟
水煮牛肉的做法,怎麼做好吃呢?
1、洗淨牛柳,逆著紋理切成薄片,加入醃料抓勻,醃製15分鐘;幹辣椒切丁,姜蒜剁末,蔥切蔥花。
2、萵筍去皮洗淨,斜切成薄片;黃豆芽去老根洗淨,放入沸水中焯一下,撈起過冷河瀝乾水。
3、取一大碗,先在底部鋪上一層黃豆芽,再鋪上一層萵筍片。
4、燒熱3湯匙油,加入1湯匙花椒炒香,撈起棄之,留鍋中油,倒入姜蒜末、蔥白末和幹辣椒炒香。
5、注入2杯清水攪勻煮沸,加入3湯匙辣椒油、1湯匙海天特級金標生抽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入牛肉片快速攪散,煮至肉片變色,便可熄火。
7、將水煮牛肉倒入大碗內,淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上1湯匙花椒粉和蔥花,即可上桌。
製作提示
1、黃豆芽應用沸水焯一下,再鋪於碗底,不經飛水的黃豆芽,豆腥味較重,吃時會難入口。
2、牛肉先用刀背拍鬆肉纖維,切片後用蛋清、生粉醃製,可使牛肉的口感更加軟嫩。
3、花椒粒用油炒香,便可棄之,否則不小心吃到會辣口,水煮牛肉煮好後,灑上花椒粉增加麻味便可。
4、萵筍切片置於碗底,倒入水煮牛肉,很快就會燙熟,無須經飛水處理。
5、牛肉不可太早下鍋,否則會過老,先將麻辣湯汁煮好,再放入牛肉攪散燙熟即成。
經過以上的詳細介紹,大家一定特別瞭解了吧,那麼一起試著製作水煮牛肉吧,需要特別注意提示,那是需要注意的地方。