杭菊是菊花的一種,因品質優良,自古就被視為菊花茶的佳品。菊花有明目之效,配伍含豐富維生素A的豬肝煮湯,是護眼養肝極好的食譜。湯裡再加上祛溼的雲苓,於現在“鬱悶溼滯”的天時食用,實為理想的選擇。
(3~4人份)
材料:
豬肝:1副
瘦肉:200克
雲苓:10克
幹杭菊:10克
枸杞子:10克
水:8碗
調味料:
澱粉:1湯匙
生抽:1湯匙
鹽:適量
做法:
1. 把豬肝從中間剖開兩半,去掉筋膜和脂肪後仔細沖洗,放水中浸泡30分鐘,撈起切片,用鹽、澱粉和生抽醃好待用;
2. 雲苓、杭菊洗淨;
3. 瘦肉洗淨切片,汆水撈起;
4. 煮沸清水,放瘦肉、雲苓和菊花煮開,轉中小火煲一個半小時,下豬肝片灼至全熟,下鹽調味即可食用。
功效:
祛溼解毒,滋養肝血,養顏明目。