中醫認為，苦瓜“入心、脾、胃三經”，“瀉六經實火，清暑，益氣，止渴”，因此苦瓜也成為夏天大家餐桌上少不了的一道菜。其實，苦瓜不僅能降火，還是具有“全方位”營養價值的長壽食品，這裡為大家介紹兩種苦瓜的長壽吃法。
什麼樣的苦瓜清熱效果好？
首先說說大家熟悉的苦瓜降火功能。大家平時看到的苦瓜都是青色的，這樣的苦瓜清熱的效果最好。如果你上火了，吃點苦瓜就能起到降火的功效。
什麼樣的苦瓜更滋養？
完全成熟後的苦瓜是赤色的，與未熟時比，這時的苦瓜苦味減了很多，寒性也沒那麼大了，所以滋養的作用更加明顯。
怎麼吃苦瓜最降火？
涼拌。這樣吃苦瓜的營養成分不會被破壞，降火的功效是最好的。
吃涼拌苦瓜的禁忌
由於苦瓜本身就是寒性的，再加上涼拌，是“寒上加寒”，所以寒底的人就不適合吃了。《隨息居飲食譜》就有“中寒者（寒底）勿食”的說法。
苦瓜是具有“全方位”營養價值的長壽食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利於身體的健康吃法。#p#副標題#e#
吃法一：易被人體吸收的苦瓜茶
苦瓜有預防中暑和解暑的作用，還是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和種子的成分可以促進糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是現代醫學研究證實的最有益於身體吸收的食用方式，可讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，且營養成分最易被人體吸收。
苦瓜茶的製作方法
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室儲存，可儲存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。#p#副標題#e#
吃法二：營養更全面的苦瓜汁
苦瓜中的維生素C能預防面板老化及降低血液中膽固醇。但維生素C不耐熱，加熱後苦瓜的其他營養價值雖然不受破壞，但想通過苦瓜達到預防面板老化和降低膽固醇的人，加熱後食用就達不到效果了。所以，將苦瓜榨成汁是最好的選擇。
苦瓜汁的製作方法：
1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由調節。
3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。
每天喝半杯到1杯即可。
