食用效果
鯧魚每100克含膽固醇120毫克,在魚類中屬於較高者,且加上豬板油一起烹調,高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
豆鼓蒸鯧魚做法
1. 魚去內臟洗淨,兩面各劃淺十字斜紋,再均勻抹上鹽和味精;
2. 蔥,姜,辣椒切碎;
3. 所有料調勻備用;
4. 將豬油20克抹在盤底,10克抹勻魚身,放盤中;
5. 澆淋酒,再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油,然後覆蓋豬板油,多出部分向裡折入;
6. 大火蒸20分鐘即可。