曾經嘗過拉麵的人都知道，餐館裡的拉麵比吝嗇的大學維生的廉價貨完全是兩回事。醇厚的高湯湯底，蓬鬆的麵條，吃起來也更加優雅(而一碗15美元的面味道就更好了)。有時，湯麵上甚至還會加一個雞蛋。真是棒極了。
但是要如何比較即食拉麵和鮮拉麵的營養呢?一包塑料包裝的日清拉麵，一塊雞味的麵餅含有380卡路里的熱量，14克脂肪以及1820毫克的鈉。FDA建議，美國人平均每天消耗的鹽不應超過2300毫克。一個包日本拉麵的麵條含有的鹽分是這一數值的一半以上。
當然，要揭示餐館中製作的拉麵的健康資料會有點難度。雖然這道菜本身絕對是最熱門的，並且專賣店如雨後春筍般湧現，這種食物從某種意義上來說不像快餐，可使消費者更瞭解其營養資料。對多倫多百福餐廳簽名拉麵碗裝拉麵的明星分析發現，它含有1241卡路里的熱量，69克脂肪以及2858毫克的鈉。這其中的鹽含量是很高的。
攝入過多的鈉會增加一個人心臟衰竭、骨質疏鬆症、中風、高血壓和心臟病的風險。當大口大口地喝湯時除了溫暖、舒服就再也沒有別的想法了。其中的食材包括豬肉肩、五花肉和野豌豆，百福餐廳並沒有對食客承諾食物是健康的。這道菜的鹽的含量當然不代表所有餐廳的拉麵中的鹽含量，也不意味著餐館裡每碗湯裡鈉的含量與袋裝拉麵一樣。但是，很多拉麵需要就著一大杯水吃下的。
如果鹽攝入量(很可能)是你關心的一個，但你對拉麵還是念念不忘，您可以試一試鈉鹽含量低的袋裝拉麵(其中鈉鹽仍低於餐館製作的拉麵)。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
