日本《每日新闻》报曾发表文章称，研究表明，被称为“第7营养素”的植物性化学物质具有防病抗癌的功效，引起人们的关注。
从事植物性化学物质研究的帝京大学药学系教授山崎正利发现，植物性化学物质中含有提高白血球活力的成分。白血球具有杀死或抑制侵入体内的异物、癌细胞、病毒的作用。他认为，植物性化学物质能增强白血球活力，可以防病并能使病症得到缓解和好转。
植物性化学物质在蔬菜和水果中含量丰富，特别是在卷心菜、茄子、洋葱、萝卜等蔬菜以及香蕉、菠萝、西瓜、葡萄等水果中含量高。植物性化学物质据说约有1万种，最具代表性的有花色素、儿茶素等。
作为一名研究提高免疫力、抑制癌症新药的专家，山崎正利发现，增加白血球活力不仅对癌症有疗效，还对高血脂、动脉硬化、糖尿病等生活习惯病以及对肝病、过敏症等都可能有治疗效果。
他建议，要想多摄取植物性化学物质，不仅要多吃蔬菜，还要增加食用蔬菜的种类。为了好吃，可适量使用紫苏、大蒜等调味。
研究还表明，卷心菜、茄子、萝卜、菠菜等蔬菜能够增加白血球中含有的溃疡坏死因子，其浓度比抗癌药和干扰素还大。香蕉、西瓜、菠萝、葡萄等水果有增加白血球活力的作用。
