民以食为天，食以安为先。南都记者收集整理市农业局、工商局、食安委等部门今年以来发布的农产品、食品抽检信息。第一期推出1-8月工商部门的食品抽检结果，其中合格率最低的为凉拌菜，合格率仅7 .7%。
统计时间：2013年1月至8月
凉拌菜 菌落、大肠菌超标
合格率：7 .7%（抽查13批次，不合格12批次）
不合格项目：12批次凉拌菜的菌落总数超标;10批次凉拌菜的大肠菌群超标。
注：菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。上述指标都是衡量食品卫生状况的重要微生物指标之一。菌落总数和大肠菌群指标超标，说明其卫生状况达不到基本的卫生要求，卫生质量无法保证。
大米 标签不合格
合格率：4 0 %（抽查20批次，不合格12批次，剔除标签因素后食品质量合格率为100%）
不合格项目：标签未标示配料表或是未标注贮存条件。
注：标示配料表是《预包装食品标签通则》里明确要求的一项标示内容，该标准已于今年4月20日实施，反映出企业没有及时了解新的食品安全标准内容，而且没有对旧有的标签进行及时更新。#p#副标题#e#
食用植物油 营养成分不合格
合格率：53 .3 %（抽查30批次，不合格14批次，剔除标签因素后食品质量合格率为93.3%）
不合格项目：除标签因素外，有2批次食用油的食品脂肪酸组成不符合标准要求。
注：纯正的花生油、菜油其脂肪酸组成的比例是一定的，纯正植物油脂肪酸组成是反映是否掺杂其他物质的重要指标。
凉果蜜饯 漂白剂、防腐剂超量
合格率：56 .2 %（抽查16批次，不合格7批次）
不合格项目：有1批次凉果、蜜饯食品超量使用了甜味剂（糖精钠、甜蜜素）;
3批次超量使用防腐剂（苯甲酸）;
1批次超量使用着色剂（亮蓝）;
2批次二氧化硫残留量项目不合格。
注：在凉果、蜜饯中二氧化硫残留量为不得超过0.35g/kg，但有些企业为了使产品外观好看，不惜使用二氧化硫等漂白剂对食品进行处理。长期食用二氧化硫含量超标的食品会对人体健康产生危害。
熟肉制品 大肠菌群超标
合格率：6 0 .9 %（抽查23批次，不合格9批次）
不合格项目：9批次熟肉制品的大肠菌群超标。
