乙肝屬病毒性傳染病患者除積極治療,注意休息外,還應配合飲食調養。合理的營養有利於肝細胞的修復與再生,增強免疫功能,促進肝臟功能的恢復。
一、肝病患者的飲食應注意以下幾點:
1.脂肪的提供與健康人相當
要用植物油,禁食動物油脂。當肝功能較差時,則應適當減少脂肪的供給,尤其要控制膽固醇的攝入量。
2.碳水化合物的提供要適當提高;
應占全日總能量的60%-70%,以利於肝糖元的儲備,保護肝臟,維持肝臟的功能,可適量地補充純糖食品如白糖,葡萄糖,糖果。
3.維生素,尤其是b族維生素,維生素c,維生素a的供給要豐富。
4.選用新鮮無污染的綠色食品,慎用食品添加劑,杜絕黴變(如發黴花生,大米)及各種腐敗變質食品。
5.宜用蒸,煮,燴,燉,氽,炒等烹調方法。不宜吃炸,煎,薰,烤食品。
6.採用少量多餐的飲食方式,一日三餐外,適量加餐。飲食要定時定量。
7.每日能量控制在2000-2500千卡
適量的能量可以節約蛋白質的消耗,增強體力,促進肝細胞的再生與修復;但能量過高會造成體重增加,導致脂肪肝。
8.蛋白質的提供要充足
一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的15%,其中優質蛋白宜佔50%,如奶,蛋,瘦肉,水產品, 豆腐等。
9.飲食要清淡,易於消化。
10.戒煙戒酒。
11.乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意:
(1)原料要鮮活,無變質,無污染。
(2)清洗乾淨。
(3)徹底加熱。
(4)適量,不宜太多。
二、一日食譜例舉:
早餐:饅頭片抹麻醬(麪粉50克,麻醬15克)
山藥二米粥(大米15克,小米10克,鮮山藥25克,紅棗10克)
煮雞蛋一個
豆乾拌萵筍葉(萵筍葉50克,豆腐乾15克)
八寶醬菜10-15克
早加餐:牛奶加糖(牛奶250克,白糖20克)
午餐:米飯 100克
熘肝尖(豬肝50克,水發木耳20克,萵筍25克)
清炒茼蒿(茼蒿100克)
糖拌西紅柿(西紅柿75克)
鮮蘑絲瓜湯(絲瓜15克,鮮蘑10克)
下午加餐:水果100克,藕粉50克
晚餐:花捲(麪粉100克) 玉米碴粥(玉米碴25克,花生米15克)
蝦仁燴豆腐(南豆腐100克,蝦仁50克)
焯拌三樣(芹菜75克,胡蘿蔔50克,菜花50克)
桂花大頭菜 15克
晚加餐:酸奶(一塑杯)
水果 100克
全日烹調用油20-25克
喝水1200毫升(克)約6-8茶杯。