澆汁豆腐
材料:豆腐,蠔油,乾紅辣椒,香菜,蒜末,油,葱末。
做法:
1、豆腐切塊,加鹽,煮一下,過涼水,擺在盤子裏,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加點香菜、乾紅辣椒。
2、炒勺子裏面放上葱末、黑胡椒粉、蠔油、生抽,再往勺子裏面放一點玉米油,直接在爐灶上面燒開開的,迅速倒在菜上面即可。
甜辣醬拌腰花
材料:豬腰、食鹽5克、甜辣醬2大勺、黃酒5克、麻油3克、小葱5克、水適量。
做法:
1、豬腰切開,剝去外膜,去除裏面白色的脂肪,切成薄片,反覆用流動的水沖洗乾淨(賣肉的店家大都願意替你處理好,請他做時切乾淨點也行)。
2、鍋中水燒開,加少許鹽、黃酒,放入腰花,水再次滾後,把腰花撈出,浸入冰水中(冰水稍浸,是為了口感更脆爽些)。
3、5分鐘後,把腰花取出,瀝乾水,拌入適量甜辣醬、鹽、麻油和事先切好的小葱花即可。#p#副標題#e#
冰糖藕
材料:藕、糯米、冰糖、紅糖20克、水適量。
做法:
1、將糯米洗淨、浸泡3-4小時,將藕的外皮刨去。
2、從頂端切開一小片,用筷子幫忙,將泡好的糯米灌進洞裏。
3、灌好米的藕,用牙籤把蓋封好,放進鍋裏,水沒過藕,加入冰糖。
4、再加適量紅糖,紅糖可以幫助上色,沒有也可以不放。
5、開鍋煮吧,煮到筷子可以輕易扎進去,就可以了,撈出,待冷後切開薄片,擺盤,澆上湯汁,即可。