抗癌食譜:葱爆雞
材料:白斬雞半隻,葱10根,辣椒1個,醬油6小匙,糖3小匙,誰1/4杯,香油少許
做法:
1.將雞肉用水煮熟,切塊;
2.將葱白葱綠分開來;
3.辣椒切絲;
4.熱油鍋,倒入切塊的熟雞,煎至表面呈金黃色後撈起備用;
5.另起一油鍋,倒入葱白爆香後,加入醬油、糖、水煮滾後,倒入雞塊,以中小火燜煮入味;
6.待醬汁快燒乾時,加入葱綠部分及切絲辣椒,稍微拌炒一下,再淋上少許香油即可。
葱的抗癌成分:
吃香腸時配上青蒜、生葱能防癌,葱類食物中的含硫化合物可抑制胃腸道細菌,將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽,進而阻斷了後續的致癌過程,另外,食用葱葉時常被棄置不用的葱綠部分也有抗癌作用,葱葉含有豐富的維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、必需氨基酸及纖維,較之葱頭更有營養。