煎蛋是雞蛋最常見的烹調方式，煎蛋的香味獨特，各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。但常吃煎蛋的危害很大，最大的危害就是產生大量的糖化蛋白。
糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的，烹調方法不一樣，食物中的糖化蛋白含量就不同。少量的糖化蛋白對人體沒有太多危害，但若大量攝入危害就大了。煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。所以煎蛋中最大的有害物質就是糖化蛋白。下面我們來看看糖化蛋白的危害。
糖化蛋白的危害
1、影響身體健康
由於烹飪的方法不一樣，因此雞蛋在烹飪的過程中會產生不同含量的糖化蛋白，如果你經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量高的食物，那麼你的身體健康就將面臨危機。
2、導致動脈硬化、糖尿病等疾病的發生
我們的生活中都會有疾病的出現，但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會引起疾病，如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那麼會有預防疾病惡化的作用。
3、破壞膠原蛋白
煎炸的食物會產生致癌物質，由於雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，因此對我們的身體有更大的危害。
4、導致皮膚出現皺紋
由於煎雞蛋會出現大量的糖化蛋白，因此會導致膠原蛋白的發揮，從而讓皮膚出現皺紋。
