飲酒與養生的關係很早就有研究。
適量飲酒使人產生欣快感、放鬆情緒、增加食慾、消除疲勞、促進睡眠、增進健康，不少酒中都含有營養素，可以補充人體的需要。越來越多的證據還顯示，適量飲酒可降低糖尿病的發生。長期中等程度的攝取酒精對代謝沒有有害影響，反而會增加胰島素的敏感性。
一般地説，酒有白酒、啤酒、果酒之分。
從健康角度來看，當以果酒之一的紅葡萄酒為優。紅葡萄酒中有一種植物色素成分，有抗氧化和抗血小板凝聚的作用，能保護血管彈性，保持血液暢通，使心臟不致缺血，常飲紅葡萄酒可降低患心臟病的風險。
攝入體內的酒精（乙醇）除極少量經呼吸和尿液排泄外，95％以上在體內分解代謝，肝臟是乙醇代謝的重要器官。肝臟每天所承受的酒精代謝能力約為每千克體重 1克。一個60千克體重的人，每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。低於60千克體重者，要相應減少酒精的攝入量，最好控制在45克左右。
