1。把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裏轉兩分鐘這樣(為了縮短烤的時間)，壓壓，有點變軟了;2。接着，用烤箱烤10分鐘左右(我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛!時間也根據茄子的大小做了適當......

材料：牛奶350毫升、糖水楊梅100毫升、杏仁粉36克、開水80毫升、涼水200毫升、瓊脂3克、白糖適量（依據個人口味添加）。做法：把三克的瓊脂用200毫升的涼水泡軟。把已經泡軟的瓊脂條和泡瓊脂的水一起做到火上加熱到完全融化......

芹菜：又名藥芹、土芹，有健胃、養心、降血壓之優點。芹菜的莖可以涼拌，炒菜時亦可作輔料。嫩菜葉可以拌上面粉，上籠鍋蒸熟，然後放上蒜、鹽、醋、香菜段涼拌，可以説是地道的家常菜。芹菜根則可用刀一分4片，然後清洗乾淨，可燒魚......

所屬菜系粵菜基本材料中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、幹葱(磨茸)4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙;醃料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法：①中蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分......

如果説，健康的食物=幸福的生活，那麼，要吃出健康，首先應歸功於家庭餐桌。食物從採購開始，加工、清洗、製作和儲存的各個階段，無不關係着全家人的健康。可是經過一番忙活，當您端出可口的菜餚時，可否知道有些營養已經悄悄溜走。......

植酸是一種有機酸，它主要存在於大米、白麪等穀類、全麥類食品中，特別是在蕎麥、燕麥、高粱中含量較高。它能與蛋白質和礦物質結合成不溶性化合物，從而降低它們的消化吸收率。大米和白麪雖然並不是含鈣量很豐富的食品，但它......

由牛肉片要炒得嫩，有以下幾種方法：(1)在牛肉燒至二三成熟時加入幾顆鳳仙子;(2)在牛肉上撒上幹芥末，過24小時後用冷水衝淨再燒煮;(3)在燒牛肉的同時往鍋里加入幾粒冰糖，也可使牛肉發嫩。煮牛肉要用沸水煮牛肉時，應該先將水......

蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。綠豆去羶法：煮羊肉時，放入少許綠豆，可......

有些新鮮蔬菜，必須經過焯燙，除去有害物質，食後才對人體有益。而新鮮蔬菜是富含維生素C的食物，維生素C是一種極不穩定的營養素。它有四怕，一怕水，極易因不適當的水洗或水焯而隨水丟失;二怕鹼，遇鹼則被破壞掉;三怕加熱和光照;......

不恰當地使用高壓鍋是一件很危險的事，因為一旦高壓鍋發生爆炸，後果是很嚴重的，為了保護您自已及家人的安全，在使用高壓鍋的時候，請注意以下幾點：在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好?鍋內食物不能超過......

製作素肉鬆不是什麼新鮮事，最常見的方法是用打豆漿剩下的豆渣，今天介紹的方法其實是異曲同工的，就是榨蘿蔔汁剩下的蘿蔔渣。雖然簡易的制葷肉鬆的法子其實不難，但卻是很麻煩很需要耐心，今天介紹的素肉鬆比起真正的肉鬆，時間......

我們在生活中不難發現，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。1、適合小火烹調的菜餚如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一......

1.放盡血。清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。2.熱水泡。活魚剖殺、刮鱗、清洗、蒸制前，須將魚用......

主料：香椿輔料：雞蛋、麪粉調料：鹽、澱粉、食用油、花椒鹽、雞精做法：1、將香椿洗淨晾乾，用鹽水稍醃大約10—20分鐘即可，擠去水分撒上一層幹澱粉;2、將雞蛋去清留黃加入麪粉、幹澱粉、適量的水攪拌成糊，加入食用油拌勻後......

動物性食品是我們飲食生活中不可缺少的一部分。但是，如何將動物性食品吃得健康，吃得營養，吃得安全?請看——動物性食物包括魚、禽、蛋、雞、鴨、鵝以及豬、牛、羊肉等。其中，魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優......

炒莧菜在冷鍋冷油中放入莧菜，再用旺火炒熟，這樣炒出來的莧菜色澤明亮，滑潤爽口，不會有異味。炒芹菜先將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑，可口。炒藕片將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽......

1.受潮餅乾處理法：質地酥脆的餅乾開封后，因受潮而疲軟時，可放在電鍋內烘乾，但一定要放在架上，不加水，壓下開關，待開關跳起時即可取出，或用焗爐以低温烘焙除濕，若是火力太強或烤太久反而會焦，或轉硬而影響口感。2.調味醬要冷藏：廚......

西瓜醬的做法很簡單，做成的西瓜醬醬香純正，清香微甜，是佐餐佳品。只要掌握製作要領，你就能輕鬆做出美味可口的西瓜醬。做西瓜醬的最佳季節是七月中下旬，其實西瓜醬也有多種不同做法，現將各種做法介紹如下，供大家根據情況選擇......

伴侶一：菠菜不貧血———菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。體質強———菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體......

材料：酒釀3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。做法1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。貼士雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。功能月經來之前，......