防癌抗癌的功效
茄子含有的龍葵鹼,能抑制癌細胞的增殖,具有抗癌功效,食用茄子可以使消化液分泌增加,消化道運動增強,因此對預防胃癌和乳腺癌的療效。
相宜搭配
茄子+菠菜:加快血液循環、防癌。
茄子+苦瓜:對心血管有益。
茄子+豬肉:降低人體對膽固醇的吸收。
茄子+黃豆:通氣、順腸。
禁忌搭配
茄子+墨魚:易引起急性腹瀉。
茄子+螃蟹:易損傷腸胃。
食用注意
1、選購茄子時要挑選均勻周正、老嫩適度、表皮完好、皮薄、子少、肉厚、細嫩者為佳,茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉,茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質。
2、茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白色變成褐色,如果將切好的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時撈起濾幹,就可以避免茄子變色。
3、茄子性涼,虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍患者以及孕婦慎食茄子。
推薦食譜:豆瓣茄子
原料:茄子3個。
調料:豆瓣醬、白糖、食用油、葱花各適量。
做法:1、將茄子洗淨,去皮,切小段,放入鹽水中浸泡5分鐘,然後撈出瀝乾。
2、向鍋內放適量油燒熱,放入茄子,大火炸軟,撈出。
3、炸油倒掉,另起油鍋,放入豆瓣醬、白糖炒香,再將茄子回鍋燒入味,湯汁收幹,撒上葱花即可盛出。
功效:本品能清熱涼血、清退癌熱,對預防乳腺癌有一定的效果。
青豆燒茄子
原料:青豆200克,茄子200克。
調料:鹽、雞粉、生抽、蒜末、葱段、水澱粉、食用油各適量。
做法:1、將茄子去皮,切成小丁塊,青豆洗淨。
2、向鍋中注入適量清水燒開,倒入洗淨的青豆,煮約1分鐘,撈出。
3、熱鍋注油燒熱,倒入茄子丁,炸至其色澤微黃,撈出,瀝乾備用。
4、鍋底留油,放入蒜、葱爆香,倒入青豆,再放入茄子丁炒勻,加入鹽、雞粉、生抽,炒至食材熟軟,再倒入水澱粉勾芡即可。
功效:本品含有多種抗癌成分,對前列腺癌、乳腺癌等有抑制作用。(本站()專稿,如需轉載請註明出處。)