烤麸的外表跟我们经常会在凉皮中看到的面筋差不多，所以很多人会把烤麸和面筋混为一谈，但是烤麸和面筋并不是同一种东西。那烤麸和面筋有什么区别吗？这两者不论是在制作方法上来说，还是从口感上来说都是不同的。
烤麸一般南方人吃的比较多，尤其是上海地区，而北方人对面筋比较熟悉，很多北方人都没有吃过烤麸，所以单单是看外观的话，会把烤麸当成和面筋一样的东西。实际上，烤麸是烤麸，而面筋是面筋，如果大家吃上一次，大概就会知道这两者之间究竟有哪些不同了。
烤麸和面筋的原料是不同的。烤麸的原材料是带皮的麦子粉，而面筋的原材料是不带皮的麦子粉。
烤麸和面筋的制作方式不同。面筋我们自己平时也可以制作，面筋就是把面在凉水中洗过之后，剩下的比较筋道的蛋白质的部分。而烤麸的制作方法要比面筋复杂一些，烤麸是生面筋再发酵蒸煮后才形成的。
因为制作方法不同，所以烤麸和面筋的口感也各不一样。烤麸的口感是绵软的，并不像面筋那样筋道。
而且，烤麸和面筋的食用方法也不同。我们平时接触到的面筋，不是在凉皮中的面筋，就是烧烤摊上的面筋串，而烤麸的吃法跟面筋是不一样的，其中最有代表性的就是四喜烤麸。四喜烤麸是上海的传统小吃，它的主要原料除了烤麸之外，还有香菇、木耳、笋片、金针菜。很多上海人的年夜饭中都会有这一道菜。
烤麸虽然跟面筋看上去很相似，但是这两者之间实际差别还是蛮大的，所以大家平时千万别再把烤麸和面筋混为一谈了。
