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关于烹调的时尚推荐
防农药 蔬菜不宜吃得太新鲜
现在农作物的种植生产中,均大量使用化肥和其他有机肥料,特别是为了防治病虫害,经常施用各种农药,有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,这些肥料和农药往往是对人体有害的。其实,新鲜并不一定意味着更有营养。科学家......
2023-11-25
不同种类的鱼该如何烹调?
不同种类的鱼该如何烹调?不同种类的鱼该如何烹调?家人团圆,招待亲友,中国人的餐桌上总是少不了一条鱼,而市场上鱼的种类又是多种多样,用哪种烹调方法更合适呢?慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美,肉相对紧实,因此......
2021-04-30
什么叫烹调中的小火中火旺火
烹调技法与火候运用密切相关。炒、爆、烹、炸等技法多用旺火速成,烧、炖、煮、焖等技法多用小火长时间烹调。但根据菜肴的要求,每种烹调技法在运用火候上也不是一成不变的。小火烹调:例如清炖牛肉,是以小火烧煮的。烹制前......
2023-11-06
如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法
把银芽放入锅中炒至干身,离火后加入熟油及其盐即可上碟。依此方法炒出的银芽既爽脆,又油润。相反,如将银芽直接放入油锅中儿炒,银芽不但挞身,一加盐便大量标水了。如何烹调好茄子?绿叶蔬菜的营养与烹饪方法香菇如何炮制才入......
2021-04-30
烹调食物什么时候放酒最好?烹调中用酒的最佳时间
烹调中用酒的最佳时间:是烹制菜肴过程中锅内温度最高的时候。如炒虾仁,要待虾仁滑熟后,先放酒再加盐;如炒肉丝,应在煸炒完毕立即加酒;再如红烧鱼,要在煎制完成后立即放酒。在所有调料中,酒必须最早加入。如果面条结成团,喷一点......
2021-04-30
烹调时怎么用味精
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏......
2023-11-15
正确烹调的方法 轻松健康保健
合理的烹调是增强食欲,保证营养不被破坏的关键。那么正确合理的烹调方法是什么?(l)主食的烹调淘米时要轻洗,不宜次数太多,也不宜用力搓,以减少维生素和无机盐的丢失。对于存放过久的米,则要多淘洗几遍。米的吸水率在浸泡两小......
2023-11-15
蛋类烹调不当影响健康
蛋类是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含有12种维生素和多种矿物质,少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂,还有叶黄素、玉米黄素、甜菜碱等很多保健成分。除了胆固醇高点之外,蛋类简直是无可挑剔的食物。可是,如果蛋类烹调不......
2023-11-16
哪些菜适合加醋烹调?
哪些菜适合加醋烹调?哪些菜适合加醋烹调?醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢?紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。这类紫红色的菜肴富含花青素,在......
2021-04-30
烹调海鲜时如何去腥
烹调海鲜如何去腥1.不要早放姜很多人在烹调海鲜的时候,总喜欢过早的放姜,以为这样做可以尽可能的去除海鲜的腥味。然后专家提醒,在做鱼以及做海鲜的时候最忌讳的就是过早放姜,这样做不仅不能起到去腥的目的,反而还会影响到......
2023-11-10
部分蔬菜容易中毒,烹调要得当
部分蔬菜容易中毒,烹调及食用时应注意。容易中毒的蔬菜会引起食用者胃炎症状,极易误诊。四季豆和菜豆,它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物,烹调时,应先将其煮熟,然后捞出,再加上调味佐料即可食用。吃了蚕豆后会得溶血......
2023-11-23
想预防胃癌先和烧烤食物说永别!
目前,我国已成为全球胃癌的高发区,每年新发病40万,死亡30万,超过世界平均水平两倍。由于饮食内容改变、烟酒普及、环境污染和汽车尾气增加,我国胃癌发病正在逼近年轻人,每年新发胃癌患者中,约15%年龄不足40岁。由于饮食内容......
2023-11-25
细数:烹调中几大卫生误区
误区1:蔬菜买回家马上洗干净保持蔬菜的新鲜干净是好事,但是研究学者们发现,如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话,残留的水分会滋生细菌。因此,最好的办法是,当你需要做那道蔬菜时,再清洗它。另外,像生菜和卷心菜这类蔬菜,只需......
2023-11-26
烹调大闸蟹要注意的事项
烹调大闸蟹要注意的事项首先要确保大闸蟹是活的,而且一定要彻底清洗,像藏有泥沙的蟹胃、蟹肠,以及呈六角形状的蟹心,还有长在腹部像眉毛般两排软绵绵的蟹腮。这些部位不但脏也容易滋生细菌,一定要清除,否则有中毒的风险。不......
2021-04-30
海鲜怎样烹调最营养 常见海鲜的做法
海鲜因为含有大量的微量元素,所以营养不仅丰富,而且对人体有极大的帮助作用。海鲜因为品种繁多,不同种类的海鲜对于人体不同种类的疾病都有良好的帮助作用。今天小编就给大家讲讲常见海鲜的做法,下面一起来看看吧。不同海......
2023-10-19
做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的烹调妙用
微波炉加热效率高,火候很不好掌握。由于各家的微波炉功率、功能都有很大差异,所以在烹饪过程中还需要摸索一下加热条件,经过几次实验后找到合适的火力和时间组合就能做出美味的菜肴了。做鸡蛋羹可用微波炉加热-微波炉的......
2021-04-30
烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式
鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化。实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种......
2021-04-30
醋不宜与碱性药物及磺胺类药同服
醋不宜与碱性药物及磺胺类药同服醋又名酢,消痛肿,散水气,杀邪毒,调诸药。现代医学研究证明,醋含有蛋白质、多种有机酸和游离氨基酸,还有维生素B1、B2和维生素C等,具有助消化、增食欲、活血化瘀等功能,对降低血压、防止动脉硬......
2023-11-19
不同肉类烹调时如何把握火候
1、炒肉的火候把握:肉类烹调火候的把握十分重要,因为肉类烹调的方法不同,其火候是不一样的。火候把握不好,就影响其营养,有时火候把握不好,还会产生对身体有害的物质,炒猪肉、牛肉时,可以切成丝、片后,加料酒、酱油等调料腌渍,......
2023-11-20
“锁住”食物营养的烹调方法 你会吗
各种烹调方法的利弊1.生吃蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质,以及多种活性保健因子,如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过......
2023-10-31
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