遠在商湯時代，我們的祖先對火候與烹飪的關係就有了初步的認識：三羣之蟲，水居則腥，肉攫者臊，草食者羶。臭惡猶美，皆有所以。火之爲紀，時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。把火候說成滅腥去臊除羶的綱紀，掌握火候要時疾時徐......

包煎爲防止煎後藥液混濁及減少對咽、喉及胃腸道的刺激，如赤石脂、滑石、旋復花、蒲黃等，要用薄布將藥包好入鍋煮。文火、武火慢火煎謂之文火，急火煎謂之武文。前人有急煎取其生而疏蕩，久煎取其熟而停留之說。一般煎藥先武......

中醫醫治白癜風安全無負面效果，中醫醫治白癜風難免會用到中藥，既然這樣怎樣煎藥才能夠達到最好的療效呢？我們知道中藥大多數是通過煎藥啦進行治療的，所以掌握煎藥的方法和火候可能會影響到藥物藥性的好壞，接下來爲我們介紹......

炒菜怎麼掌握火候軟嫩脆原料用旺火對於很多人來說，烹調時如何控制火候是一件難事。菜餚的原料多種多樣，有老有嫩、有軟有硬，烹調方法也不盡相同，火候運用要根據原料質地和烹調方式來確定。常用的火候有以下幾種。旺火：蔥爆......

1、炒肉的火候把握：肉類烹調火候的把握十分重要，因爲肉類烹調的方法不同，其火候是不一樣的。火候把握不好，就影響其營養，有時火候把握不好，還會產生對身體有害的物質，炒豬肉、牛肉時，可以切成絲、片後，加料酒、醬油等調料醃漬，......

煲湯時火候是關鍵一頓豐盛的晚餐，餐桌上不可或缺一碗熱氣騰騰的鮮湯，湯常使人垂涎欲滴，特別是在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。煲湯的時候，等到開鍋就轉小火，小火的火力能使湯麪始終保持微微滾沸的狀態，接下來用......

怎樣炒好回鍋肉呢？做好回鍋肉的步驟有哪些呢？如果真的想要將回鍋肉做的更加好吃的話，下面就跟着小編一起來了解和學習下吧，希望幫助大家做好這道菜！炒好回鍋肉的技巧火候的運用十分講究。因爲不是簡單的炒熟，所以要注意兩點......

旺火：蔥爆肉等。旺火又稱烈火，適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用於旺火烹調的菜餚，質地多以軟脆嫩爲主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。如果火力......

煎中藥時，往往因爲加水過少、火力過猛或忘了煎煮時間，使藥汁煎幹，甚至藥物煎糊。於是有人二煎時多加些水，以爲可以把頭煎的藥量熬出來。這種做法是錯誤的。對於煎幹尚未煎糊的藥物，重新加水適量，稍煮片刻，仍可服用。但是煎糊......

究竟做回鍋肉應該注意什麼呢？大家在做回鍋肉的時候，知道如何選肉？知道如何掌握火候呢？今日就跟着小編一起來認真的學習下，希望幫助大家完成一道好吃的回鍋肉！做回鍋肉注意事項怎麼做好回鍋肉呢？對此，很多專業的廚師會這樣告訴......

許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。爲使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。煲湯時......

學做最好吃的回鍋肉，大家一定要在配菜的選擇以及火候上做好，那究竟如何來烹飪呢？下面就跟着小編一起裏認真的瞭解下吧，這對大家學做好回鍋肉是有幫助的！做好回鍋肉的關鍵配菜選擇一般而言，菜椒、蒜薹、青蒜都可以，但其中以青......

糖醋里脊是一道非常著名的傳統名菜，它是酸甜口味的，吃完非常開胃，深受人們的喜愛。那麼糖醋里脊怎麼做纔好吃呢?接下來大家就跟着小編一起去看看吧。糖醋里脊怎麼做好吃要做糖醋里脊首先是要醃製好裏脊肉，之後炸的火候非......

豆腐是很常見的食材，可以和很多食材搭配，做成各種各樣的美食。而在生活中，燉豆腐是很難做的，很多人想知道燉豆腐怎麼做好吃，接下來就隨由小編爲大家介紹一下燉豆腐竅門。燉豆腐竅門根據材料不同，燉豆腐的做法很多，但不論是哪......

不是每個人都能泡到美女，在泡妞的道路上如果你沒有泡妞的技巧，你就等着挨巴掌吧，泡妞時要掌握好方法，這樣才能提高你的泡妞成功率具體事項切看本站話語一男人想泡妞這幾招你必須學會在泡妞的道路上，如果你一直處在被動跟服......

癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長爲惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮着防癌或致癌的作用。上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授提醒，記住飲食防癌六......

中醫醫治白癜是治療白癜風的一種比較有效的手段，中醫醫治白癜風難免會用到中藥，既然這樣怎樣煎藥才能夠達到最好的療效呢？我們知道中藥大多數是通過煎藥進行治療的，所以掌握煎藥的方法和火候可能會影響到藥物藥性的好壞，接......

電煎鍋是可以烙餅的，但是用電鍋烙餅的時候，一定要注意把握好火候，避免出現電煎鍋烙餅變糊的情況，因爲電煎鍋的功率比較大，所以在烙餅的時候一定要時時觀察電煎鍋的火候和溫度，適當的時候要需要及時用鏟子進行避免烙餅被燒焦......

煎中藥很講究火候，也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。火候的掌握也要根據藥物的性質。解表類藥物氣味芳香，含揮發油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分......

很多人平時喜歡燉雞湯吃，而烏骨雞湯會有更好的滋補作用，在燉湯的時候可以加入枸杞、蓮子、紅棗、陳皮等食材，這樣燉出來的湯不僅味道好，對人身體健康更好。一、烏骨雞湯的做法的做法材料：烏骨雞1/2只，新鮮山藥600公克，蓮子1......