（圖片來源：新浪博客）廣東流沙包包子原料：低筋麪粉300克，糖35克，水165ml，酵母4克，無鋁泡打粉5克。流沙餡原料：鹹蛋黃4個，黃油40克，牛奶（水）20克，粟粉8克，奶粉10克，糖32克，煉奶15克，吉利丁片1/4片（吉士粉2克保留）。做法：1.備好材料。2.包子材......

五香牙籤肉材料：裏脊肉300克，鹽3克，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，澱粉30ml，白胡椒粉2克，蠔油10ml，糖5克，白芝麻10克，油適量。做法：1.裏脊肉洗淨拔去些血水，切成1cm*1cm左右的塊。2.加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然......

（圖片來源：新浪博客）紅棗蓮子材料：蓮子200克，紅棗250克，糖80克。做法：1.蓮子，紅棗洗淨，浸泡1小時。2.把食材和糖60克，加水漫過食材，放進高壓鍋，壓15分鐘。3.壓力鍋壓熟後，高壓鍋放氣。4.另用一鍋，放糖20克，用中火炒糖色。5.糖色變淺......

（圖片來源：新浪博客）香蔥煙肉小餅材料（16個）：普通麪粉320克、溫水170克，酵母3克，煙肉70克、小蔥5根、糖15克、鹽適量。做法：1.溫水中加入酵母和糖，攪拌均勻，靜置10分鐘，待糖溶化後，倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，成雪花狀後揉成基本光滑的面......

（圖片來源：新浪博客）鮮菠汁蟹黃羹主料：雞湯，蟹黃，南豆腐，菠菜。調料：黃酒、鹽、胡椒粉、花椒、蔥姜、澱粉適量。做法：1.老母雞掏乾淨內臟，然後洗淨，涼水下鍋燒開撇沫，放適量蔥姜，黃酒，十幾粒花椒。2.最小火熬三小時左右。3.菠菜洗淨......

解饞小酥肉主料：豬肉（後臀尖）180克，芹菜適量。調料：一炸：鹽2勺，雞蛋1個，紅薯澱粉5勺，麪粉2勺，水適量，老抽3瓶蓋。二燴：（蒸）蔥姜適量，紅辣椒2個，八角1個，桂皮1個，香葉1片，白糖少許，老抽適量，十三香少許，水或高湯適量。三炒：雞精少許，白胡椒少許......

（圖片來源：新浪博客）冰花煎餃餡料：青蒜苗葉、西蘭花菜梗、鮮蝦。調料：鹽、料酒、白胡椒。澱粉水：幹澱粉、清水。做法：1.青蒜苗葉和西蘭花梗洗淨。2.用刀細細剁碎。3.鮮蝦去頭尾，剝掉外殼，抽蝦腸，切成大顆粒，和青蒜苗碎、西蘭花梗......

酥炸剝皮魚材料：冰鮮剝皮魚1只（800克左右），新鮮檸檬汁適量。做法：1.剝皮魚買的時候請商家剝去外皮，清理乾淨內臟，洗淨就好。2.切成小塊，放點鹽醃製片刻。3.熱鍋、熱油，將瀝乾水分的剝皮魚塊放入炸透。4.撈起，再次放入燒熱的油鍋......

苦藠燉肚子材料：豬肚1-2副，苦藠200g，豬蹄1個，姜2塊，黃酒或白酒3湯匙，鹽適量。做法：1.豬肚先後用食用鹼面、白醋、粗鹽和麪粉反覆搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液。2.豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘，後撈出洗淨備用。3.如果放豬蹄，也提......

山藥雞湯材料：雞，山藥，薑片，枸杞，胡椒粉，小蔥，油，鹽。做法：1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片。2.鍋中放少許油，將雞塊和薑片放入。3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中。5.再加入......

（圖片來源：新浪博客）三鮮蒸餃原料：餃子皮原料：（40-45個）冷水170g，中筋麪粉300g，麪粉+冷水揉成麪糰，醒上10到15分鐘，在把麪糰揉到表面光滑，備用。餡兒料：韭菜300g，豬肉餡兒500g，鮮蝦仁20個，蔥末1大匙，薑末1大匙，老抽1大匙，生抽2大匙，米酒1......

（圖片來源：新浪博客）生薑汁浸鱖魚主料：鱖魚一條約1000克。調料：姜、蒜、香蔥、小米椒、鹽、糖、蒸魚豉油、蛋清少許。做法：1.蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒有兩個足夠。2.倒適量涼白開水進去，放少許鹽和糖，再倒一些蒸......

醬燉芸土排材料：排骨1400克，芸豆500克，土豆280克，胡蘿蔔280克，油適量，鹽適量，五香粉1/4勺，蔥30克，姜7克，蒜10克，生抽適量，白糖適量，料酒1小勺，大醬適量。做法：1.將骨頭浸泡出血水後沖洗乾淨。2.芸豆摘去兩頭，揪成長段，洗淨後瀝去水。3.......

小油香材料：麪粉、胡麻油、苦豆粉、糖。做法：1.提前發麪。發麪時放一些牛奶和白糖。2.製作油酥。油酥的材料：一點麪粉中放苦豆粉，麪粉要比苦豆粉稍微多一些，然後，用燒熱的胡麻油潑香。攪拌均勻。3.面發至一半大時，取岀揉勻，捏......

（圖片來源：新浪博客）鮮肉小餛飩材料：餛飩皮，豬肉糜，薑末，蒜末，雞蛋，雞精，魚露，鹽，香油，高湯，小蔥末，胡椒碎，麻油，鹽，魚露，紫菜，蝦米，醋。做法：一、調餡料1.適量豬肉剁成肉糜。2.放入適量鹽、雞精、薑末、蒜泥（少許）、魚露調味。3.按照餡料的多......

糖醋排骨其實並不是地道的廣東菜，但是如果減去少許糖，再清淡一些，就十分適合廣東人的口味了。糖醋小排骨材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開水1碗，油適量。做法：1.排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對......

彩椒杏鮑菇煲材料：五花肉，杏鮑菇，紅黃彩椒，薑片，大蒜，八角，桂皮，冰糖，小蔥，醬油，料酒，胡椒粉，油，鹽。做法：1.準備好原材料。2.將五花肉放入鍋中，加入少量的油，小火慢慢煸炒。3.直至油脂煸炒出且表面微微發黃，下入薑片、蒜辮、八角、桂皮......

烤鹽焗雞主料：雞1只（淨重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）配料：土豆、洋蔥、生薑、蔥、玉米油適量。做法：1.雞去掉雞腳、內臟、頭頸，清洗乾淨，用廚房紙擦乾內外。2.用棉線把雞腿綁起來。3.把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內外，並按摩一會。......

老北京水煮豆腐主料：北豆腐1塊（約400克）。調料：大蒜6瓣，生抽適量，香油少許，紅尖椒1個。做法：1.北豆腐用清水沖洗一下，瀝乾水分。2.切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的時候容易散，太厚了不容易入味。3.再改刀切成1.5cm寬的條狀。4.鍋中......

剁椒魚頭材料：胖頭魚魚頭1個（450克），剁椒適量，高度白酒1大匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，蒸魚豉油1大匙，油、鹽、姜、蔥各適量。做法：1.將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方......