豬血，含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十餘種微量元素。醫學研究證明，常吃豬血能延緩機體衰老，提高免疫功能，清潔人體新陳代謝所產生的“垃圾”，有人體“清道夫”之美稱。目前市場流行的排毒養顏膠囊等藥物，及大城市人們熱衷的洗腸健身健美項目，均與醫學所說的“要想長生，腹內常清”相吻合。而常吃豬血既價廉物美，又有益健康。特別是老年人循環系統的機能減弱，許多重要器官的血流量和血流速度都有明顯降低，這就要求血液中能有較多的血紅蛋白來彌補。蛋白質和鐵都是血紅蛋白的重要成份，兩者在豬血中含量最高，特別是豬血還含有容易吸收的血紅素鐵，對青少年的健康發育都有較大幫助。豬血還是天然的潤腸通便食品。總之，豬血的營養價值是任何食品所不能具有的。
豬血不能和什麼一起吃：
豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良
豬血與海帶相剋：會導致便祕
豬血與何首烏相剋：會引起身體不適
忌與茱萸同食
不宜與菱、杏仁同食
豬血適宜人羣
適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；
適宜血虛頭風眩暈者食用；
適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
什麼情況不能食用豬血
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；
凡有病期間忌食；
患有上消化道出血階段忌食。
