豆苗
簡介：即黑豆、黃豆等的幼苗，黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿蔔素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。
豆苗的功效與作用
黑豆苗有“藥王”之稱，除了有滋腎補腎、補血明目、美白養膚、延年益壽之功效。
如何挑選豆苗
以莖精葉大、新鮮肥嫩的爲最優。
豆苗的製作技巧
做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐了，美味又營養。
豆苗的保存方法
不宜久放，宜現買現吃。
豆苗的功效與作用良多，建議大家經常食用;豆苗含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。下面是豆苗的功效與作用及三種豆苗湯的做法，一起來看看吧！
豆苗是豌豆的嫩莖和嫩葉，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、維他命B&L、胡蘿蔔素的含量也不少。豆苗色澤青綠，具有特殊的氣味，是營養豐富的綠色蔬菜，也是可口的美容佳品。它的胡蘿蔔素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高，可與胡蘿蔔媲美。另外豆苗還含有很豐富的葉綠素，一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。
豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
研究發現，當人們發燒、咳嗽、胃痛等病症，可以先用豆苗煮湯喝，就像我們這邊煲涼茶喝一樣普遍。他們會將豆苗曬乾，遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病，就用幹豆苗煎水飲用，即可痊癒。
豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作爲去皮膚上油脂之用，因爲它含有幼嫩滑潤的維他命B，可以作爲潤肌膚之用。不妨試下，將豆苗磨碎而塗在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑。
食用豆苗最簡單的可用蒜蓉炒，青綠可口、香味四溢，不寒不熱、不飽不脹，尤其適合老人和小孩食用，營養容易被人體吸收，更可幫助腸胃消化。遇到上火的症狀，或氣溫較熱，則將豆苗做成各種湯是比較好的食用方法。
