蒜苗
簡介：蒜苗中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
季節：春
蒜苗的功效與作用
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。心腦血管、保護肝臟等有一定作用。
如何挑選蒜苗
優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的爲次。
蒜苗的製作技巧
主要用於炒食，或做配料。
不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苗的保存方法
1-2天
