一般人減肥都會以熱量作爲衡量食物是否健康的唯一指標，其實還差一點。衡量食物標準有另一指標那就是GI值，今天，小編給大家普及一個新名詞：GI值，看完了你就真正知道怎麼吃啦!
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GI值的概念：中文名稱爲“食物血糖生成指數”，也稱“升糖指數”。是用來衡量既定食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。最早研究如何控制糖尿病人血糖水平時提出。
低GI值減肥的原理
胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來。胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效。
gi值低的食物
高GI值食物導致發胖的原因
短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，就會變胖。高GI值的食物如薯片、汽水等，不僅會使血糖含量升高，還會導致胰島素分泌增加，最終讓人體存儲更多脂肪。最慘的是，胰島素分泌增加過後，血糖含量又會降低，你就又餓了，你會繼續吃...
值得注意的是：不僅是垃圾食物GI值高，很多水果、主食的GI值同樣不低。所以建議減脂期多吃粗糧、瘦肉等，來代替精米、五花肉。
健康飲食
食物GI值分級
低GI食物：GI值≤55;中GI食物：55
一般情況高GI食物和低GI食物搭配食用，減脂則低GI食物佔比重更大。
常見食物GI值列表
均爲100g食物，熱量單位爲大卡
食物名稱GI值(每100克)熱量(每100克/千卡)
主食類
白米飯84356
稀飯(白米)5771
糙米飯56350
白米50%+糙米50%65353
胚芽米70354
燕麥55380
麥片64340
白吐司91264
法式麪包93279
牛角麪包68448
黑麥麪包58264
全麥麪包50240
麪條61281
蕎麥麪59274
意大利麪65378
全麥意大利麪50378
肉食類
牛肉46318
豬肉45263
雞肉45200
羊肉45227
鰻魚45161
鮪魚40125
沙丁魚40113
蝦4083
魷魚4088
生蠔4560
花蛤4030
培根49405
火腿46196
香腸45321
蔬菜類
紅蘿蔔8037
白蘿蔔2618
馬鈴薯9076
芋頭6458
地瓜55132
玉米7092
南瓜6591
牛蒡4565
洋蔥3037
番茄3019
蓮藕3866
高麗菜2623
生菜2214
豆芽2215
菠菜1520
韭菜52118
四季豆2623
青椒2622
花椰菜2533
萵苣2312
芹菜2515
小黃瓜2314
苦瓜2417
茄子2522
蔥3037
豌豆4593
毛豆30135
花生22562
黃豆20417
蒟蒻245
配菜類
豆腐4272
油豆腐43386
雞蛋30151
海帶17138
香菇2818
木耳26127
蘑菇2411
水果類
菠蘿6551
香蕉5586
芒果4964
哈密瓜4142
桃子4140
櫻桃3760
蘋果3654
柿子3760
獼猴桃3553
檸檬3454
梨子3243
橙子3146
葡萄柚3138
木瓜3038
草莓2934
甜點類
冰糖110387
白糖109384
蜂蜜88297
果糖30368
代糖10276
巧克力91557
甜甜圈86387
薯片85388
奶油蛋糕82344
鬆餅80261
蘇打餅70492
冰淇淋65212
布丁52126
果凍4645
涼粉124
低脂牛奶2646
酸奶2562
爲什麼吃得少還胖
食物的選擇
當然，我們不能絕對的說高GI就是不好的，低GI就是好的。需要根據自身的情況來選擇合適的飲食，比如鍛鍊後可以吃高GI值的食物，消化快、吸收率高，促進恢復，增肌期鍛鍊完吃香蕉(GI值：55，水果類偏高)就是如此。而減脂期，則建議吃消化吸收慢，飽腹感強烈的低GI食物，比如以糙米(GI值：56，主食類偏低)爲主食。
蔬菜
大部分蔬菜是低GI的食物，先吃蔬菜會增加飽足感，也就不會吃進過多澱粉類食物。新鮮蔬菜，含有豐富纖維質的蔬菜只要經過烹調(即使只用水煮)，GI也比生吃時高，所以生吃會比煮熟好。
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主食配合低GI值食物
三餐還是要搭配主食才能攝取所需要的營養。若是以米爲主食者，改用以糙米或者5穀米來取代(喝粥會更好)，麪食則以低GI的通心粉做的意大利麪來取代(但注意調味料裏面若有加糖還是會導致GI值過高!)，如果是麪包類則選擇全麥麪包。
水果代替甜食
蘋果、櫻桃、水梨、李子、柑橘這些大部分的水果都是低GI的，每天吃都不會影響減肥效果的。
但是要注意一點：有很多的水果雖然熱量低，但是GI值並不低，所以多吃還是會胖，這也是爲什麼很多人說吃水果還是會胖的原因!
吃得少不如吃得巧，今天小編給大家普及的這個新名詞，一定要記住哦。對照上面的GI值表，來分配自己每一天的飲食，堅持一段時間之後，養成了健康的習慣，你自然而然就能瘦下來了。
