維生素A，又名視黃醇，是我們身體必需的營養成分。維生素A在人體的視網膜中起着非常大的作用，缺乏維生素A的典型表現就是夜盲症。日常多吃一些維生素A含量高的食物對眼睛視力很有幫助哦。現在我們來看看含維生素A高的食物有哪些。
含維生素A的食物
維生素A及作用
維生素A化學名爲視黃醇，是最早被發現的維生素。維生素A有兩種：一種是維生素A醇，另一種是胡蘿蔔素。
維生素A有維持正常的視覺反應、維持上皮組織的正常形態與功、維持正常的骨骼發育等作用，還有維護皮膚細胞功能的作用，起到使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤。
維生素A缺乏的症狀
1、對於暗環境的適應能力下降，容易有夜盲症及乾眼病。
2、容易導致支氣管炎等呼吸道疾病。缺乏維生素A,上皮組織分化不良，皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚會變得粗糙，乾燥、鱗狀態等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋潤、柔軟性。
3、生長發育不良，尤其是兒童。缺乏維生素a會影響骨骼發育，齒齦增生與角化，使牙齒停止生長。
含維生素A的食物
4、味覺、嗅覺減弱，食慾下降。
富含維生素A的食物
富含維生素A的食物有兩類：一是維生素A原，即各種胡蘿蔔素，存在於植物性食物中，如綠葉菜類、黃色菜類以及水果類，含量較豐富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔、青椒、南瓜等;另一類是來自於動物性食物的維生素A，這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脫脂奶)及禽蛋中。
含維生素A的食物
1、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外，大多數黃色水果一份中維生素A的含量都少於400單位。
2、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿蔔等。
據食物分析表顯示，平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘藍、菠菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、西蘭花、胡蘿蔔、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素A，而這正是成年人一天所需的量。
一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。
3、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。
4、動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。
這一類是能夠直接被人體利用的維生素A，主要存在於動物肝臟、奶及奶製品(未脫脂奶)及禽蛋中。動物肝臟中含有極爲豐富的維生素A，而且動物腎臟和雜碎中所含的量也很高。
含維生素A的食物
雞蛋和乳脂中含有維生素A，其數量有賴於動物所攝食的食物。每升全脂牛奶中維生素A的含量爲500～7000單位，但平均爲2000單位。
牛奶經均質後其中絕大多數的維生素A都會被氧氣所破壞，但到目前爲止，人類仍未找到解決這一問題的方法。母牛在餵食乾草後所產的奶爲冬黃油，每450克冬黃油中所含的維生素A也許只有2000單位，而每450克夏黃油平均則是12000單位。每450克黃油替代品中所添加的維生素A通常爲12000單位。
5、魚肝油：魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。
動物肝臟中所含的維生素A有賴於動物所攝食的食物及動物的年齡。除北極熊的肝臟外，曾經確認的含維生素A最豐富的是倫敦動物園裏的一條百歲巨蟒的肝油，大比目魚肝油中的維生素A含量比鱈魚肝油中的要豐富，這是因爲大比目魚上市出售時比鱈魚都要老，市場上賣的鱈魚一般都還處於比較小的階段，大比目魚因此有更多的年數攝食海里的綠色海藻。
同樣的原因，成年牛和羊的肝臟中所含的維生素A比小牛和小羊的肝臟中所含的維生素A要豐富得多。
白燒菠菜
原料：菠菜500克，作料爲鹽、蔥、姜、蒜，香油適量，粉芡15克，豆油25克。
製作方法：將菠菜擇洗乾淨，切成3.3釐米長段，放開水鍋內焯透撈出，用涼水泡涼，撈出備用，把蔥、姜切成末備用;把鍋放火上，倒入清油，待油熱時，放入蔥姜炸出味，倒入菠菜段，加入食鹽煸炒幾下，待菠菜燒透時，勾入流水芡，淋入香油即成。
含維生素A的食物
甜豌豆炒蝦仁
材料：蝦仁200克、甜豌豆100克
調料：雞湯、料酒、鹽、澱粉水各適量
做法：
1.將甜豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水焯一下，待用。
含維生素A的食物
2.鍋中油燒至三成熱時，將蝦仁入鍋快速翻炒約10秒鐘，倒入漏勺，控油。
3.炒鍋內留一點餘油燒熱，放入甜豌豆翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯和鹽，隨即放入。
結語：以上就是小編給大家介紹的含有維生素A的食物，相信大家看完之後對於維生素A的食物也是有很多的瞭解了，所以生活就不需要藥物補充維生素A了，平時多吃一些剛纔小編介紹的食物就可以了。
