隨着人類生活的提高，飲食已經不再是以前那麼單一了。各種加工產品一夜爆發，副作用就是一系列的疾病產生。據最新的科研表明，糖尿病有了天敵——鷹嘴豆，鷹嘴豆有豐富的營養物質，包括蛋白質、氨基酸、維生素、各種微量元素和礦物質等。
鷹嘴豆
大家都知道，糖尿病是因爲胰島素相對不足引起糖代謝紊亂造成的。由臨牀醫學發現，人體血糖代謝的調節取決於3個因素的水平和協調作用，這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低，受體數量減少，糖耐量受損，從而引發糖尿病。所以說，鉻元素在一定程度上決定了糖尿病的發生概率。
鷹嘴豆的好處
那麼，也就是說，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。
那麼，問題來了，對糖尿病人來說，鷹嘴豆怎麼吃最合適呢?
鷹嘴豆蓋澆飯
最簡單、最有效，而且吸收最好的方法就是把鷹嘴豆磨成豆漿，更利於糖尿病人吸收。如果在加上點紅豆那就最好了。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫的作用，更具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。二者的結合對調節血糖將有的更好效果。記住了，鷹嘴豆紅豆豆漿。
鷹嘴豆的煮法
鷹嘴豆在西餐裏非常普及，其自身營養價值也很高：其純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。味道也不錯，有點像板栗，糯糯的、沙沙的，幹吃也很香。
