胡豆是什麼
週末在家看書，翻到“胡豆浸軟去皮煮湯，鮮美無似”一句，頓時就移不開眼了。
鮮美無似！簡單的四個字，一下就把菜菜肚子裏的饞蟲給勾出來了！
胡豆，其實就是蠶豆，相傳是張騫當年出使西域時帶回的豆種，故而又以“胡”字命名。如今在四川地區，小夥伴們也還依然這麼稱呼它。
每年一到立夏時節，民間都會有“嚐鮮”的習俗，而蠶豆，則是必不可少的一鮮。
江南一帶的人們，還會在這天向鄰家討米一碗，用蠶豆、雷筍、豌豆、莧菜煮“立夏飯”，寓意五穀豐登。當地人更認爲，立夏吃蠶豆豌豆，比吃一隻雞還補。
立夏雖然還未到，可肚子裏的饞蟲早已等不及啦。
既然還不是吃立夏飯的時候，那就先來碗蠶豆肉丸湯解解饞吧。
肉餡調味後攪拌起勁，做成丸子，與新鮮的蠶豆同煮，只需加點鹽調味，就已經鮮掉舌頭！
蠶豆肉丸湯怎麼做
-蠶豆肉丸湯-
[ 食材 ]
蠶豆 豬肉 蟹肉香蔥 料酒 鹽
[ 做法 ]
1.蟹肉撕碎，蔥切末
2.將切好的蔥末和蟹肉放入肉餡中，倒入少量料酒，順着一個方向攪拌上勁
還可以加點馬蹄等配料，味道很鮮甜
3.起鍋燒水，水開後，放入洗淨的蠶豆
4.蠶豆煮軟後，將攪拌好的肉餡用手擠成肉丸，放入鍋中同煮
想get擠肉丸技能的小夥伴看這裏
5.肉丸煮熟出鍋前，根據個人口味加入適量鹽調味即可
新鮮的蠶豆質地酥軟，稍稍烹飪就能食用。
彈牙鮮嫩的肉丸配上軟糯清香的蠶豆，熱騰騰一碗下肚，超滿足！
咦，我剛纔明明是在看書，爲什麼會出現在廚房裏？【掩面】
