說起吃素，大部分人腦中浮現出的第一印象就是中國的佛門子弟了，其食譜基本上是一清二白，即青菜、米飯和豆腐，令人敬而遠之。另外，還有人擔心長期吃素可能導致營養不良等健康問題。基於此，今天小編就吃素的話題和大家好好聊一聊，僅供大家參考。
什麼是吃素？
看到標題，很多人肯定心裏犯嘀咕了，吃素吃素，不吃肉不就是吃素嗎？的確，不吃肉就是吃素，可是你可能不知道的是，吃素也是有廣義和狹義之分的。狹義上的吃素指的是不吃同任何動物來源有聯繫的食物的純素，即雞蛋和牛奶也不能食用，而廣義上的吃素則可以食用雞蛋或者牛奶等含有蛋奶素的食物。
對廣義上的吃素而言，基本上可以滿足人體所需的各種營養素，而對狹義的吃素來說，就需要科學細心地搭配食材，避免營養的失調。
吃素會不會營養不良
吃素會不會導致營養不良，這恐怕是很多想嘗試吃素的人都會關心的問題。專家表示，只要搭配合理得當，吃素不僅不會導致營養不良，而且對身體特別有益。原因有二：一、素食的種類遠多於肉食，基本上肉食所有的營養成分都可以在素食中尋到替換，比如毛豆的蛋白質和豬肉相當，大豆的蛋白質甚至於牛肉的兩倍，而蠶豆、綠豆等豆製品中的蛋白質也都要高於雞鴨魚肉，因此不存在營養不良的情況;二、人的健康體質應當是偏弱鹼性的，食肉過多會讓人的體質呈酸性，引發各種疾病，而吃素就可以避免這種情況的發生。
因此，只要搭配得當，吃素是不存在營養不良的情況的，反而更利於身體健康。
怎樣吃素最健康
既然吃素是沒什麼問題的，下面我們就來討論下如何吃素的問題。
專家指出，有一些素食者並不瞭解科學的素食配餐，其錯誤的飲食習慣導致了營養失衡，引發了各種身體狀況，比如脫髮、貧血、內分泌失調等，因此，素食者一定要掌握合理均衡的配餐方案，各種蔬菜水果都要吃，這樣才能達到素食養生的效果。另外，對兒童和老人而言，儘量不要純素，建議蛋奶素，這樣可以及時地補充營養。
總之，吃素是好事，怎麼吃是問題，學會科學合理地搭配素食，身體纔會更健康。
