食用毒蕈後約經過0.5-0.6小時的潛伏期出現噁心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等症狀，可伴多汗、流口水、流淚、脈搏等表現，和（或）黃疸、貧血、出血傾向等體徵，少數患者發生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。中毒後，應採取以下急救措施：
1．立即撥打急救電話，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。
2．在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐措施如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。爲補償反覆嘔吐發生的脫水，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖“糖鹽水”，補充體液的丟失，防止休克的發生。
3．對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。爲患者加蓋毛毯保溫。
防止毒蕈中毒，重在預防。主要是加強宣傳教育，讓羣衆識別毒蕈，避免採食。部分毒蕈與可食蕈極相似，故若夫充分把握應以不隨便採食野蕈爲宜。
