瓊脂的熱量以及減肥功效
別名：洋粉、凍粉、石花膠、洋菜
熱量：311大卡（100克）
分類：菌藻類
評價：瓊脂是由多種海藻經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的精華，它能在腸道中吸收水分，有助於增強飽腹感，預防便祕，減肥期間可以適量食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）311.00
碳水化合物（克）76.30
脂肪（克）0.20
蛋白質（克）1.10
纖維素（克）0.10
維生素A（微克）一
瓊脂的營養價值
瓊脂在人體腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經常便祕的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。
瓊脂的吃法
瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用於做軟糖、羊糕等。
如何挑選瓊脂
優質瓊脂體幹．色白亮、潔淨透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。劣質瓊脂色黃且烏暗．不透明，彈力弱，乾硬較脆，不堅韌。假瓊脂的外觀白而沒有光澤，雜質含量高，透明度很差。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒有這種現象。
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