鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。
營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
食用效果
中醫認爲，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。
適用人羣
一般人羣均可食用
貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
