雞蛋黃花湯
材料:雞蛋1個,黃花,白菜心各10克,海帶,木耳各5克,高湯350克。
調料:澱粉,鹽,味精各適量。
做法:1、將海帶泡好洗淨後,切絲,黃花洗淨後,切段,木耳泡發,洗淨,雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
2、鍋內加高湯燒開,放入鹽及海帶,黃花,木耳,白菜心,燒開後再衝入雞蛋,再燒片刻後勾芡,加入味精即可。
提示:此菜品養肝明目,滋補陰血,生津下乳,雞蛋的營養豐富,但是雞蛋不易過量食用,每天吃1-3個就足夠了,過多會使蛋白質過剩而誘發其他營養病。
翡翠豆腐
材料:豆腐5塊,菠菜梗200克。
調料:花椒油75克,鹽,味精各適量。
做法:1、將豆腐上屜蒸一下,去掉水分,切成細絲,然後用涼水投涼,瀝淨水。
2、將菠菜粳切成八分長的段,放入沸水中焯一下,撈出,放入涼水中投涼,瀝淨水。
3、將豆腐和菠菜裝入盤中,澆上熱花椒油,撒上鹽和味精,拌勻即可。
提示:此菜色澤美觀,清淡可口,豆腐中含有鈣等礦物質,而菠菜養血,對孕婦有一定的滋補作用。
燴豆腐
材料:豆腐4塊,黃瓜,胡蘿蔔各30克,溼澱粉15克。
調料:香油,熟油,鹽,醬油,鮮湯,味精,蔥末,薑末各適量。
做法:1、將豆腐切成丁,放在開水中焯一下,撈出控淨水。
2、將黃瓜,胡蘿蔔均切成小方丁。
3、鍋放在旺火上,加底油,油熱後放蔥,薑末炒一下,隨後添入鮮湯,加入醬油,鹽和味精,燒開後放上豆腐丁,黃瓜丁和胡蘿蔔丁,再燒開,用溼澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。
清湯繡球
材料:豬裏脊100克,肥膘肉50克,雞蛋清1個,嫩白菜頭,香菜段,水發海米少許。
調料:鹽,味精,花椒水,胡椒粉,醋,蔥和薑絲,香油各適量。
做法:1、把豬裏脊剁成泥,加雞蛋清和少量水,再加鹽,蔥,薑末攪勻。
2、肥肉膘和白菜頭均切成小塊,海米切成末一起放入肉泥中拌勻。
3、鍋內放清水燒開,將肉泥擠成核桃大的丸子,放進鍋內氽熟,撈在碗內。
4、鍋內主清湯燒開,加鹽,花椒水,醋,胡椒粉,味精,蔥,薑絲,香菜末,香油,澆在碗內即成。
提示:本湯色香味俱佳,而且含有豐富的營養,孕婦多吃,有利於母嬰健康。