潤肺止咳有奇招：百合粥讓你咳嗽無憂
秋季，燥邪當令，易傷津液。在南方地區，秋分前後，秋燥仍以溫燥爲主，容易出現乾咳無痰或痰黏難咯、咽喉腫痛、皮膚和口鼻乾燥、口渴心煩等不適，所以，在飲食上當以滋陰潤燥爲宜。其中，百合就是對抗溫燥的養生佳品。
據介紹，百合味甘、性微寒，入心、肺經，具有潤肺止咳、清心安神之功，主治勞嗽咳血、虛煩驚悸等症。
現代研究也表明，百合含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、鋅、鐵、鉀、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸等特有成分，以及秋水仙鹼等多種生物鹼。其中百合多糖、百合苷和百合秋水仙鹼等對許多疾病有防治作用，科學食用可起到降糖、抗痛風、改善睡眠、提高免疫力、止咳平喘、鎮靜、抗氧化、止血通便等作用。百合成爲食療佳品，百合粥更被記載於《中國益壽食譜》中。
食療方：百合粥（一人份）
材料：幹百合40克、粳米100克、冰糖適量。
製法：將百合用清水洗淨泡軟，粳米淘淨，共入鍋中，加水煮粥，待熟時加入冰糖稍煮即成。可供早餐食用。
功效：百合煮粥，更增其補益潤肺之力，正如《本草綱目》所言“百合粥潤肺調中”，有潤肺止咳、養心安神之功。適用於慢性呼吸道疾病、肺熱或肺燥乾咳、涕淚過多、熱病恢復期餘熱未盡、精神恍惚、坐臥不安、失眠健忘等症。
值得注意的是，百合性微寒，體質虛寒者不宜長期過量食用，風寒咳嗽及脾胃虛寒而大便爛者慎食。
選材要點：
食用新鮮百合以家種、味不苦、瓣闊而薄者爲優，應挑個大、瓣勻、色白或淡黃色的百合，黑瓣、爛心或黴變的百合不能吃。
藥用幹百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚爲佳，宜挑選乾燥、無雜質、肉厚、晶瑩透明的。
