石家莊市局建立學校食堂重點食品風險監測和評估防控機制

本站訊 據河北省食品藥品監督管理局網站消息，爲保障廣大師生飲食用餐安全，2012年以來，石家莊市食品藥品監督管理局在總結以往對學校食堂監督管理工作經驗的基礎上，建立了學校食堂重點食品風險監測和評估防控機制。

一是建立管理人員培訓考覈檔案。要求學校配備專職餐飲服務單位食品安全管理人員，餐飲安全管理人員原則上每年應接受不少於40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。建立餐飲安全管理人員培訓考覈檔案，詳細記錄管理人員培訓情況和本單位餐飲安全檢查情況，納入學校食品安全信用檔案管理。

二是建立重點食品基礎信息檔案。進一步強化落實食品臺賬登記、索證索票工作，要求學校重點食品基礎信息專用檔案每學期報送該局備案。

三是建立重點食品自檢檔案。要求學校配備食品安全快速檢測設備，對主要食品原料在使用前進行自檢，定期上報快速毒性檢測情況，及時排除安全隱患。

四是建立重點食品風險預警機制。定期對重點食品開展抽樣檢測，及時發現人爲污染、非法添加等違法行爲，及時根除安全隱患和有害因素，定期向社會公示重點食品安全狀況，發佈風險預警，科學引導學校食品及原料採購和使用。

五是建立重點食品安全信息誠信檔案。根據學校食堂重點食品採購使用管理水平、基礎信息備案、自檢、抽驗結果等進行統計分析，評定食品安全風險等級，評估結果適時向教育部門通報並向社會公佈。