轉基因食品有害健康？中外專家共同驗證

12月19日，“求證”欄目報道了美國大規模種植轉基因作物、大量消費轉基因食品的情況。但在網上，針對轉基因的爭議一直都有。爲什麼要發展轉基因作物？轉基因食品對人體健康有害嗎？就有關問題，人民日報“求證”欄目記者採訪了中外專家。

爲什麼要發展轉基因技術

黃大昉（中國農科院生物技術研究所研究員）：轉基因技術是利用現代生物技術，將目的基因進行人工分離、修飾和轉移而培育出新品種，從而賦予原來品種以新的優良性狀。如轉基因抗除草劑（草甘膦）大豆，就通過增加耐受除草劑的特性，節約了防除雜草的人工和成本。

布魯姆瓦爾德（美國加州大學戴維斯分校植物學系細胞生物學教授）：轉基因作物有兩大益處：其一，提供更高的作物產量。極端天氣、水資源短缺等問題對全球農業的負面影響日趨嚴重，而運用轉基因技術培育新品種，不僅能夠抗病蟲害和抗除草劑，甚至可以抗乾旱，無形中擴大了宜耕土地的面積。其二，有效減少農藥的使用。據英國諮詢公司PG Economic發佈的統計數據， 1996—2010年由於轉基因作物的應用，化學農藥用量減少4.38億公斤。

林敏（中國農科院生物技術研究所所長）：種植轉基因大豆的國家包括美國、巴西、阿根廷、巴拉圭、加拿大、烏拉圭、南非、墨西哥、玻利維亞、智利、哥斯達黎加。另外，已有不少國家和地區批准進口轉基因大豆，包括澳大利亞、加拿大、日本、瑞士、英國、新西蘭、俄羅斯、南非、泰國、土耳其、墨西哥、美國、哥倫比亞、菲律賓、中國大陸和中國臺灣、歐盟、馬來西亞等。我國進口的轉基因大豆主要來自美國、巴西和阿根廷。

段武德（農業部科技發展中心主任）：我國也開展了轉基因大豆的研究工作，在大豆新基因發掘、轉基因技術平臺建設和新品種選育等方面取得了顯著進展，但目前仍處在研究試驗階段，並未種植。

轉基因會影響傳代生殖能力嗎

黃崑崙（中國農業大學教授）：轉基因大豆問世以來，研發者以及世界各國的多家獨立機構進行了大量、長期的食用安全性評價，包括營養學評價、毒理學評價和致敏性評價等。試驗證明，新引入的蛋白沒有增加毒性風險，食用轉基因大豆不會對人體健康產生不良作用。

以抗草甘膦（SGT）轉基因大豆爲例。其轉入的基因是來自於土壤農桿菌CP4株系的磷酸烯醇式丙酮酰莽草酸合酶（EPSPS），該蛋白可以使作物對除草劑草甘膦產生抗性。

這種蛋白基因是植物和微生物中的一種限制酶，普遍存在於人類食物和動物飼料中，具有長期安全食用歷史。將該蛋白與數據庫中已知毒素的序列進行同源性比對，發現沒有序列同源性。美國、日本和韓國學者還分別採用模擬胃腸液對該蛋白進行消化試驗，結果顯示，在模擬胃液或腸液中，蛋白數秒內完全降解。對該蛋白的小鼠試驗表明，當灌胃量達到572 mg/kg體重，蛋白沒有對小鼠產生不良反應。可以認爲，該蛋白對動物的毒性風險很小。

此外，美國、日本、中國等國科研人員採用轉基因抗草甘膦大豆和非轉基因大豆進行了動物亞慢性毒性和傳代生殖能力等多項檢測。其中，日本採用加熱後的大豆粉以30%的添加量飼餵大鼠和小鼠15周，檢測生長、進食量、臟器重量和臟器切片等一般毒性指標和免疫毒性指標，結果表明轉基因大豆對大鼠無毒性。中國採用這種大豆飼餵大鼠91天，做了進食量、體重、血生化、血常規、尿常規指標和組織病理學檢查，結果表明轉基因大豆未對動物產生亞慢性毒性。美國對餵養這種大豆的小鼠進行了2—4代繁殖試驗的生殖能力檢測，分析了胎仔大小、體重、睾丸細胞數量等指標，認爲轉基因大豆對小鼠無生殖毒性。

黃崑崙：轉基因大豆與非轉基因對照大豆的營養成分具有實質等同性，且能夠被正常消化利用。美國於1992年在6個地點、1993年在4個地點，歐盟2005年在5個地點，以及美國和加拿大在2000、2001和2002年連續3年對多種遺傳背景的抗草甘膦大豆的營養成分進行分析，發現抗草甘膦大豆與其親本大豆在主要營養成分（水分、灰分、蛋白、脂肪、纖維、碳水化合物）和抗營養因子（凝集素、植酸、胰蛋白酶抑制劑），以及脂肪酸和氨基酸組成方面含量相當，並且都在參考文獻提供的自然變異範圍內。此外，1992年美國還對6個地點收穫的大豆進行了加工產品如烤豆粕、脫脂豆粕、蛋白提取物、蛋白濃縮物的主要營養成分分析，結果表明，在加工性能和營養成分方面沒有顯著差異。

同時，用加工和未加工的抗草甘膦大豆和非轉基因對照大豆餵養大鼠和奶牛4周、肉雞6周、鮎魚10周、鵪鶉5天后，分別檢測生長指標、飼料轉化率、肌肉和脂肪組成（雞）、牛奶產量和牛奶成分、瘤胃發酵和氮消化率（牛）等營養指標，結果表明，轉基因和非轉基因大豆對動物具有同等的營養價值。

轉基因食品會造成基因變異嗎

楊曉光（中國疾病預防控制中心研究員）：人類食用的天然食品中含有各種基因，尚未發現基因的水平轉移或跨物種轉移。從科學角度看，轉基因食品跟其他常規食品不存在特別之處。食品進入人體後會在消化系統的作用下，降解成小分子，而不會以基因的形態進入人體組織，更不會影響人類自身的基因組成。轉基因食品不可能改變人的遺傳特性。

轉基因與非轉基因食品的區別就是轉入了特定蛋白質。只要這種蛋白質不是致敏物和毒素，它和食物中的蛋白質就沒有本質差別，都可以被人體消化、吸收，不會長期保存在身體裏。

彭於發（中國農科院植物保護研究所研究員）：與人吃轉基因食品同樣的道理，動物吃了轉基因大豆飼料，其中的耐除草劑基因和轉基因蛋白也會迅速降解，作爲營養成分被消化、吸收，不會在體內累積。

轉基因大豆會使人體過敏嗎

黃崑崙：轉基因大豆新引入的蛋白不會增加致敏性風險，轉基因操作也沒有引起大豆本身的致敏原種類和含量增加。

常見過敏原一般都是生物中含量較高的蛋白質，佔總蛋白的1%—80%。而CP4 EPSPS蛋白在轉基因大豆中只佔總蛋白的0.08%。該基因的供體土壤農桿菌不是過敏原，而且該蛋白可在模擬胃液腸液中被迅速消化。此外，從1995年到2007年，採用歐洲、美國、日本、韓國等易過敏兒童和成年人的血清尤其是大豆過敏患者的血清，與CP4 EPSPS蛋白進行特異性結合試驗表明，該蛋白不會與任何過敏血清結合。採用大鼠進行的試驗也證實該蛋白無論注射還是灌胃都不會激發動物的過敏反應。

布魯姆瓦爾德：轉基因食品會導致人體過敏的說法沒有依據。

轉基因對人體的長期安全能保證嗎

楊曉光：轉基因食品對人體長期健康效應是轉基因安全評價的重要問題之一。轉基因食品推到市場之前須經過嚴格的食用安全性評價，這套評價體系相對於傳統食品而言更加嚴謹甚至苛刻。其中就包括了對人體長期健康效應的評價，在試驗過程中採取的是超常量試驗，即大大超過常規食用劑量。之所以採用超常量試驗，就是考慮到了長期效應，科研上的模型相當於長期效應試驗。現行的化學食品、藥品多是用這套系統進行驗證的。如大鼠90天餵養實驗，時間相當於大鼠生命週期的1/8，大鼠2年餵養試驗是觀察其整個生命週期的慢性毒性試驗。

貝內特（美國加州大學戴維斯分校教授）：人們對轉基因作物安全性的擔心主要出於不瞭解，認爲轉基因屬於非自然的育種方式，存在安全隱患。實際上，轉基因不過是有選擇地引入基因而已，它是人類漫長育種史中的一個發展階段。

布魯姆瓦爾德：據美國農業部公佈的信息，美國轉基因大豆和轉基因玉米種植比例均在90%以上。自1996年轉基因大豆商品化生產應用以來，上億美國人直接或間接食用轉基因大豆16年，至今未發生一例經過證實的轉基因食品安全事故。

抗草甘膦作物會導致雜草蔓延嗎

吳孔明（中國工程院院士、中國農科院副院長）：早在抗草甘膦作物應用之前，就已有雜草產生抗藥性的報道。實驗發現大部分抗性雜草無法與現有的抗草甘膦作物雜交，因此，並無證據表明抗性雜草的產生與種植抗草甘膦作物有直接關係。如同其他生物一樣，若雜草長期、大量接觸某一除草劑，的確會對該除草劑產生抗性，這是常見的生物現象。

本期欄目統籌：孟輝　王夢純