據日本學者進行的一項長達14年的研究，每天吃一個或以上數量雞蛋的婦女，與每週只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。
吃雞蛋數量最多的婦女，因患上心臟病和中風而死亡的概率也要高一些，儘管從統計角度看，兩者之間的聯繫並不十分緊密。學者們認爲，這也可能和婦女很少死於這兩種疾病有關。
近幾十年，很多人認爲雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，醫生也建議人們少吃雞蛋，因此雞蛋在大衆心中的健康度已大打折扣。
《美國臨牀營養學雜誌》刊登的一篇報告甚至指出，經常吃雞蛋的女性的死亡率會升高22%，如果是糖尿病患者，這個概率還要翻倍。不過，別被死亡率嚇壞了。實際上，雞蛋中的膽固醇（每個約含200mg）並不會像黃油和肉類中的脂肪一樣，使血液中的膽固醇濃度大幅升高，而且雞蛋中還含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸等營養物質。
在男性當中，吃雞蛋與死亡率之間沒有必然聯繫。男性吃雞蛋，有助緩解性愛後疲勞。性愛後吃個雞蛋，可以強精益氣，提高精子質量與活力，是性愛後恢復元氣的“還原劑”。
由此看來，並不是所有人吃雞蛋有益，嚴重警告：女人吃雞蛋死亡危害最大。女人們要謹慎吃雞蛋。
