肉食愛好者可能有較高的糖尿病患病率——即使他們吃大量的水果和蔬菜。一項擁有60000多名女性參與者的長期研究，調查了肉類、奶酪和其他酸性飲食對2-型糖尿病或成人型糖尿病的影響。
吃酸性食物數量的女性較酸性食物攝入量最少的女性，其患糖尿病的概率最高出56%。水果和蔬菜並不能完全補償的肉類的這種負面效果，令人驚訝的是，苗條的女性患病的風險特別高，《糖尿病學報》雜誌報道。
2-型糖尿病是最常見的一種糖尿病，290萬名英國糖尿病診斷患者中約90%都是此種類型的糖尿病。近一百萬多的病例還未被診斷出。糖尿病通常是與肥胖以及含糖食物相關聯的，但最新的研究指出糖尿病與肉類和其他消化後產生酸的食物的攝入量有關。
研究人員認爲是酸類提高了糖尿病的患病機率由更難身體把糖從我們所吃的食物轉化爲能量。這項由法國研究團隊負責的研究在14年內對 6萬6485名女性健康的健康情況進行了追蹤。志願者提供了關於他們的飲食的詳細信息，以用瞭解他們所攝入的食物在消化後的酸度。
研究的結束時，共1372名婦女患上了糖尿病，並且經常吃酸性食物的參與者更易患這種疾病。酸性食物包括肉類、奶酪、魚、麪包和飲料。酸性最弱的食物包括咖啡、水果和蔬菜。
來自法國巴黎國家健康和醫學研究所的研究人員說，雖然橘子和檸檬起初是酸性的，但實際上，它們在消化後能中和體內大量的酸。他們說：“與我們普遍看法不同的是，大多數水果例如桃子、蘋果、梨香蕉，甚至檸檬和橙子，在人體的消化過程中反而能減少飲食對人體產生的酸負荷。
肉和其他酸性食品與糖尿病的關聯性在苗條的女性中更強，這對健康研究來說是非常不尋常的。研究人員並不清楚其中的緣由，但強調超重仍然是糖尿病的主要風險因素。他們補充說，雖然他們的研究是針對女性的，但他們相信酸性飲食對男性可能同樣有害。
研究人員得出的結論是：“從公共健康的角度來看，飲食建議不僅是要推薦人們食用某些特定食物，還應給出飲食總體質量的建議，特別是要保持飲食適當的酸平衡。英國專家說，需要更多的研究來確認酸性飲食與糖尿病的內在聯繫。
英國糖尿病協會的理查德·艾略特博士說：“我們現在能肯定避免2-型糖尿病最好的方法是維持健康的體重，進行充分的鍛鍊以及保持健康均衡的飲食，多吃水果和蔬菜，多吃低脂肪、低鹽和低糖的食品等。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
