最近，一項發佈在《Atherosclerosis》雜誌上的分析文章指出，果糖在肥胖流行的過程中扮演的角色也是被過度誇大了。
據瞭解，果糖是一種存在於水果、蔬菜和蜂蜜中的單糖，它與葡萄糖結合能夠形成蔗糖，而蔗糖就是日常生活中白糖的主要成分。高果糖玉米糖漿是西方常見的一種商業食品甜醬，也被人們懷疑爲導致肥胖的頭號嫌犯。
不過多倫多聖邁克爾醫院臨牀營養學與健康風險控制中心的研究人員John Sievenpiper博士認爲，果糖是被人“栽贓”的，這名“頭號嫌犯”可能完全是清白之身。
Sievenpiper博士對現有的有關果糖以及食用果糖後人體甘油三脂水平如何受到影響的研究進行了薈萃分析。據瞭解，甘油三脂是一種存在於血液之中的脂質，檢測血液甘油三脂水平已經逐漸成爲人們評估自己發生心臟病風險的常見手段，不過這種檢測的有效性其實在健康機構中還存有爭議。
研究人員肯定的認爲，雖然過度消費果糖產生的卡路里會對人體健康帶來一些負面影響，但果糖本身對個體的餐後甘油三脂水平並沒有影響。
Sievenpiper博士表示，這次的研究告訴我們，果糖對人體的不利影響只在於，它提供的卡路里過多。他補充道，果糖與其他精煉後的糖類並沒有多大區別，人們覺得它容易導致肥胖，只能歸結於果糖提供額外卡路里的效果。
在9月份，美國科羅拉多大學醫學院的研究人員曾報告稱，人體自己產生的果糖和飲食攝取的果糖都可能與現在的流行肥胖、甚至是胰島素抵抗症狀有關。
這項發佈在《Nature Communications》上的報告發現，老鼠能夠在它們的肝臟中將葡萄糖轉化爲果糖，而這種轉化是被餵養葡萄糖的這些老鼠產生肥胖和胰島素抵抗症狀的關鍵要素。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
