吃得三鬥醋，方做得宰相
相傳，唐代名相魏徵對醋有特殊的偏好。唐太宗有一次大宴羣臣，席上有醋芹三杯，魏徵一見食慾大開，當即據案大嚼，統統下肚。嚇得同僚盧邁嘆曰：“如此食醋，又怎麼能受得了呢？”大口喝醋是要有相當膽量和受耐力的，而“吃醋”一詞出於宋呂本中《官箴》：“王沂公常說‘吃得三鬥釅醋，方做得宰相’，蓋言忍受得事”。比喻居高位者應當氣度恢宏，遇事要能寬容、忍耐，與“宰相肚裏好撐船”是一個意思。古人也常有“肚量大如海，吃得下三鬥醋”之說。
喝醋而官運亨通
唐代有一位軍使叫李景略，一次他設宴招請屬下軍官。判官任迪簡遲到，按例罰酒一觥，但軍使粗心，將醋當酒。迪簡素知軍使生性嚴酷，只好硬着頭皮喝下，一觥醋下肚後，結果吐血而歸。軍中將士聞得此事，都爲他不平，也佩服其有膽量。李景略死後，衆人表請任迪簡爲主帥，任自此卻平步青雲，由御史中丞、軍使一直做到節度使。由於他的發跡起因於喝醋，故時人稱之爲“呷醋節度使”。
埃及豔后喝醋美容
美國電影巨星伊麗莎白曾主演《埃及豔后》而聞名於世。影片中的克麗佩得拉七世是古埃及著名的皇后。相傳，這位皇后美麗的容顏與喝醋有關。有一次，皇后與他的情人，即羅馬將軍安東尼打賭，看誰能夠在一次用餐中能花掉更多的錢財。克麗佩得拉就用醋溶解天然的珍珠，一飲而下。結果，她不僅贏得了勝利，還由此而獲得了絕世的美貌。
據當時一位化學家的記載，飲用溶解了珍珠的醋液是克麗佩得拉七世的美容妙法。她不是隻喝了這一次，而是經常不停地飲用。現代研究證明，醋有阻止人體產生過氧化脂質作用，對防衰老有益，經醋溶解出珍珠中貝類硬蛋白成分也有美容功效。這種醋飲料使克麗佩得拉成爲名垂千古的豔后。
對抗王旨，房夫人捨命喝醋
房玄齡爲唐王朝統治立下過汗馬功勞，被唐太宗李世民土封他爲宰相。一天，太宗打算賜他幾名美女作妾，不料遭到房玄齡婉言謝絕。後來才知道，是房夫人堅決反對。李世民不由大怒，皇帝的話，一個女人竟敢不依！此時李世民想出一辦法，叫人裝好一壺“酒”，送給房夫人，並傳旨：如不服從，請飲此毒酒自盡。房夫人毫無懼色，端過酒壺，一飲而盡。過了一會兒，房夫人只覺得酸味撲鼻，滿口酸水流出，人卻安然無恙。這時李世民不由大笑起來，說：“房夫人真是個能吃醋的女人！”原來，壺中裝的不是毒酒，而是醋。房夫人爲維護一夫一妻制與和睦的家庭生活，抗命喝醋，這本來給後世留下的是一段佳話。但後世將“吃醋”多當做女人嫉妒的代名詞。
盜賊喝醋爲偷竊
14世紀時，法國馬賽度鼠疫流行，造成許多人死亡。當時該地有4名盜賊橫行各處，每次作案都大有斬獲。但令人奇怪的是他們從未患上鼠疫。落網後交代，他們偷盜的倉庫、商店總有大量老鼠出沒，他們能平安無事的祕密是：每天以醋作爲飲料，以醋漱口、飲用，出外時還用鼻吸醋液的氣味，尤其是在鼠疫發病高的地區，他們會持續嗅聞這種醋味。據說這種神奇的醋液中還加入了一些草藥和香草。有人推測，這除了混合草藥的藥效外，醋也有殺毒滅菌作用，草藥和醋共同建立了一道殺菌防護牆，防止了鼠疫菌侵入。
醋治燙傷不留疤
古時有一員外爲做壽，盛宴招待衆賓客。因是冬天，廚師在客廳裏升起四盆大火。爲做“糖醋魚”，員外令買來了數十條活魚，特地還購回來一大盆醋。員外有一兒子才5歲，十分淘氣，在院內東跑西跳，嘴裏嚷着要這要那。家中保姆想抱他，哪知這孩子一掙，竟跌進了火盆裏，頓時孩子身上的棉褲燒着了。保姆嚇壞了，又沒有水，她只見旁邊有一盆醋，就什麼都不顧了，於是提着孩子就往盆裏放，火滅了，孩子哭聲也小了。員外夫人急忙上前，脫下孩子的褲子一看，屁股雖燒了幾個泡，但沒破，就蘸着醋把水泡擦了擦，真沒想到，一會兒泡消了，也不痛了，幾天後屁股上竟連一點傷疤都沒有。後來有人笑道：“稀奇稀奇真稀奇，火燒敷醋泥”。這樣醋就成了一味治療燒傷的良方。宋代孫光憲的《北夢瑣言》中曾有類似記載：一婢抱兒落炭火上燒灼，以醋泥敷之，旋愈無痕”。李時珍也說：“湯火傷灼，即以酸醋淋洗，並以醋泥塗之甚妙，亦無瘢痕。”
醋的藥用及保健價值
醋不僅是調味品，醋在我國自古就入藥。中醫認爲，食醋有活血散瘀、消腫止痛、下氣消食等功效，主治心腹血氣痛、產後血暈、癥結痰癖、黃疸癰腫、損傷積血，且能解魚肉菜蕈諸毒等，治病範圍相當廣泛。由於醋中氨基酸及各類有機酸、礦物質等人體必需的營養成分相當豐富，近年來，人們還把醋作爲一種美容、防癌、解疲勞、防止心血管疾病保健佳品。曾風靡全球的“醋蛋療法”所以受人青睞，是因這種用食醋液泡過的雞蛋，能防治動脈硬化、腦血栓、糖尿病等40餘種常見和疑難病，飲服“醋蛋液”一度成爲一種健康時尚，日本、美國等國還流行過飲用陳醋稀釋後加入蜂蜜、薑汁調製成的“醋蜜可樂”，認爲常飲醋制飲料能起到抗衰老、美容、長壽的效果。
