最近朋友圈被電水壺給刷屏了，據說高錳鋼製作的電水壺有礙健康。據傳言所講，因爲現在的電水壺很多都是高錳鋼材質，這種材料會釋放重金屬——錳。長期使用會對身體健康造成傷害。高錳鋼究竟是什麼？釋放的錳究竟有多大風險呢？我們還能用電水壺嗎？
1.錳是什麼？
錳是一種常見金屬元素，它對人體並非毫無益處。相反，它也是人體必需的一種微量元素，對於人體健康也有重要作用。它是人體結締組織、 骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對於脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等也不可或缺。正常的大腦與神經功能活動也離不開它的參與，錳不足會影 響神經發育。
2.高錳鋼與304不鏽鋼到底有什麼區別？
高錳鋼指含錳量在10%以上的合金鋼，也屬於一種不鏽鋼材料，只不過標號不同，材質組成成分略有差異。其實，只要是合格的高錳鋼材質做成的食品容器，都不會對人體產生危害，也不會析出更多的錳。
3.用高錳鋼電水壺燒水喝，會導致記憶力衰退嗎？
並不會。《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013）中規定，成年人錳的最高可耐受攝入量爲11毫克/天，也就是說，一個體重60公斤的成人，每天攝入11毫克錳不會產生健康危害的。那麼，我們每天會吃進去多少錳呢？
我國的全國營養調查結果顯示，中國居民每天從膳食中攝入的錳是6.8 毫克。我國規定飲用水中錳的含量不超過0.1 毫克/升，以此水平計算，若每天飲水2 升，則通過飲水攝入的錳爲0.2毫克。在2012年的高壓鍋錳超標事件中，我國也進行了風險評估，對40件鍋具產品進行了檢測。檢測結果表明：平均錳遷移 量爲每公斤食物0.35毫克，若60公斤的成人每天吃3公斤食物，則來自不鏽鋼容器的攝入量是1.05毫克，這個量就很低了。不鏽鋼炊具析出的錳，加上人 體每日通過膳食、飲用水攝入的錳，遠未達到人體每天最大耐受量11毫克的水平。因此，可以認爲，我們日常的錳攝入是處於安全水平的，並不用太擔心。而且，錳過量引起的中毒主要出現在特殊的行業和職業中，例如長期從事錳的開採、冶煉和加工以及電焊的產業工人，而且主要通過呼吸道進入人體內。要知道，我們 的胃腸道對錳的吸收率非常低，僅爲1~5%，目前還未在臨牀上發現過普通居民因飲食攝入錳引起不良反應的病例，也未見因使用不鏽鋼製品導致錳過量、錳中毒 的案例。所以，我們並不太需要擔心飲食中攝入的錳，也就說並不需要太擔心日常食用不鏽鋼電水壺或者鍋會導致錳中毒。
4.飲用水中，錳的允許含量是多少？
我國生活飲用水衛生標準規定，錳含量不得超過0.1mg/L。當錳的質量濃度超過0.1mg/L，會使飲用水發出令人不快的味道，並使器皿和洗滌的衣服着色。
5.錳超標飲用水能用於洗澡嗎？
能用於除食用（飲用、做飯、洗菜等）外的任何生活用水，如洗澡、洗衣等因爲錳元素通過皮膚吸收甚微，不會對身體造成影響。
6.飲用水錳超標有什麼危害？
飲用水錳過多，可引起食慾不振，嘔吐，腹瀉，胃腸道紊亂，大便失常。據美國、芬蘭科學家研究證明，人體中鐵錳過多對心臟有影響，甚至比膽固醇更危險。錳超標會影響人的中樞神經，過量攝入對智力和生殖功能有影響。
7.人體吸入多少錳纔會引起中毒？
急性錳中毒常見於口服濃於1％高錳酸鉀溶液，引起口腔粘膜糜爛、噁心、嘔吐、胃部疼痛；3％～5％溶液發生胃腸道粘膜壞死，引起腹痛、便血，甚至休克；5～19g錳可致命。在通風不良條件下進行電焊，吸入大量新生的氧化錳煙霧，可發生咽痛、咳嗽、氣急，並驟發寒戰和高熱。慢性錳中毒一般在接觸錳的煙、塵3～5年或更長時間後發病。
8.錳中毒的早期症狀有哪些？
早期表現爲疲倦乏力、頭昏頭痛、記憶力減退、肌肉疼痛、情緒上不穩定、抑鬱或激動。隨着病情的發展又逐漸出現下肢有沉重感，走路晃動，語言不清或“口吃”，表情呆滯。
9.電水壺還能用嗎？如何挑選電水壺？
從前面的分析我們知道，不鏽鋼容器中析出的錳在我們日常錳攝入所佔比例並不高，而且，我們攝入的錳的量也處於安全水平，並不用太擔心，還是放心使用吧。
不過，一些不法商家生產的不鏽鋼水壺也可能存在不合格，建議消費者在挑選水壺時儘量去正規的超市購買，儘量挑選有品牌的大廠商。
