近日，市民何先生反映，他去武漢白沙洲農副產品大市場水產區買龍蝦時發現，市場上有人專門回收死蝦，不知作何用途。連續兩日，楚天都市報記者蹲守該市場發現，確實有人在市場內集中回收死蝦，而後裝箱託運。爲摸清這些死蝦的去處，記者跟蹤其中一輛裝載死蝦的貨車，發現這些死蝦被運往仙桃市一家名爲“外婆家”的食品加工廠。
廠方聲稱：“腦死亡”的蝦仍可作原料
記者見狀，立即向仙桃市食藥監局反映此事。當日下午6時，在仙桃市郭河鎮食藥監所蔡所長帶領下，記者進入湖北外婆家食品有限公司廠區，又見到尾號爲“Q93”的貨車。此時，貨車上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。
據劉某介紹，尾號“Q93”運來的蝦子約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標準的蝦，其餘部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢的價格賣給甲魚等養殖戶。將蝦煮熟是爲了防止腐敗變質，煮熟後，他們會再一次分揀，分揀出合格的蝦，作爲生產蝦仁的原料。劉某稱，該工廠主要從事蝦仁出口。如果原料不合格，既通不過國內標準，也通不過國際標準。
當記者提出，這些蝦都是市場不要的，九成以上都已死亡時。該負責人稱，有些蝦還是活着的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作爲原料使用。
主管部門：沒有進貨查驗記錄屬違法
死蝦可以用作食品原料嗎？仙桃市食藥監局檢疫局相關負責人稱，廠方說將蝦煮熟後還要進一步分檢，也就是說，這批蝦還不是食品的原料，他們不好檢測。
湖北省食藥監局食品生產監管處相關工作人員表示，根據《食品安全法》的規定，食品經營企業應當對原料採購履行驗證、檢測等程序，不允許採購腐敗變質的材料作爲原料。企業應建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、進貨日期以及供貨者名稱等內容，並保存相關憑證。
醫生提醒：死蝦非常容易變質 對身體有危害
武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先豔介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高，死後腐敗速度很快，非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，死後組氨酸迅速轉化爲有毒物質組胺，就是燒煮後也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。
人食用一定量的組胺後會中毒，尤其是死的時間越長危害越大，腐敗變質的蝦中還會產生大量微生物，這些都是影響健康的有害因素。
其次，小龍蝦與螃蟹死後腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物爲食，本來就易沾染細菌，所以建議市民儘量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。
如何才能吃到衛生健康有保證的小龍蝦？
1.不要吃隔夜的小龍蝦。
2.儘量選擇信譽好、衛生狀況有保障的地方。
3.在家吃小龍蝦，烹製前小龍蝦要用清水養一兩天，充分清洗。
4.烹飪小龍蝦時要煮熟煮透，用高溫充分殺滅小龍蝦體內可能含有的病原微生物，一般應用中火煮30分鐘。
5.除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉後，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。
