廣州6批次月餅抽檢不合格 菌落總數不合格佔3批次

中秋節臨近，市食品藥品監督管理局在全市組織開展月餅產品專項監督抽檢。此次抽取的245批次月餅樣品，經檢驗實物質量合格239批次，不合格樣品6批次，已採取了下架、封存、召回等措施。

中秋節臨近，市食品藥品監督管理局在全市組織開展月餅產品專項監督抽檢。本次專項抽檢共抽取月餅樣品245批次，經檢驗實物質量合格239批次，實物質量合格率爲97.6%，不合格樣品6批次，不合格項目爲菌落總數和酸價，各佔3批次；抽取月餅餡料樣品60批次，經檢驗實物質量合格59批次，實物質量合格率爲98.3%，不合格樣品1批次，不合格項目爲菌落總數。詳細抽檢信息市民可登錄廣州市食品藥品監督管理局網站查閱。

據瞭解，廣州市食藥監局已要求食品生產經營者對抽檢不合格食品採取了下架、封存、召回等措施，防止不合格產品流入市場，並對生產經營不合格食品的單位依法進行查處；對外地流入的不合格產品，則已通報當地食品安全監管部門。

據廣州市食藥監局專家介紹，菌落總數屬於食品的微生物指標，可用於判定食品被細菌污染的程度，食品中細菌在繁殖過程中可分解食物成分，細菌數量越多，食品腐敗變質的速度就越快。

菌落總數指標不合格可能是由於生產工藝、生產環境、人員衛生及包裝容器控制不嚴，流通環節的運輸、儲存條件的質量控制不嚴，或者是產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。食用菌落總數超標的食品有可能使食用者出現腹瀉等急性胃腸炎症狀。

而酸價則是脂肪中游離脂肪酸含量的標識。月餅的酸價超標可能是生產月餅或月餅餡料的原料，如食用油、火腿、果仁、蛋黃等不新鮮造成的，也可能是成品月餅在貯存、運輸、銷售過程中保存不當導致月餅中的脂肪產生遊離的脂肪酸。一般酸價略高不會對人體健康產生損害，但若酸價過高可能導致食用者腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。

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