食品的質量安全問題一直都是我們重點關注的焦點，因爲食物直接影響這我們的健康，因此質量尤爲重要。那麼你知道嗎？最近食藥局公佈了最近的食品抽檢情況，下面就一起去看看避免購買到這些食物。
近日，國家食品藥品監管總局官網公佈餅乾、炒貨食品及堅果製品、糕點、水產製品、蔬菜製品和冷凍飲品6類食品436批次樣品的抽檢結果。結果顯示，8批次樣品不合格。
沃爾瑪、永輝超市食品過氧化值超標
沃爾瑪華東百貨有限公司上海寶山一二八紀念路分店銷售的標稱沃爾瑪（中國）投資有限公司經銷的巧克力味威化捲餅幹（原產國：印度尼西亞）、浙江永輝超市有限公司海寧新苑路分公司銷售的標稱東莞市西靈子食品貿易有限公司代理臺灣可欣食品行製造的河馬莉特脆薯條（燒烤味，原產地：臺灣），過氧化值（以脂肪計）檢出值高出國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨着油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準糕點、麪包》（GB7099—2015）中規定，糕點中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。《食品安全國家標準餅乾》（GB7100—2015）中規定，餅乾中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
家樂福銷售堅果黴菌檢出值超標
家樂福自營〔經營者爲家樂福（上海）電子商務有限公司〕在家樂福（網站）銷售的標稱中林森林科技（深圳）有限公司委託伊春市鑫旺山特產品開發有限公司生產的開心果和扁桃仁，黴菌檢出值高出國家標準規定。
黴菌是自然界中常見的真菌，是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標。黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品黴菌的最大限量值爲25CFU/g。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
歐尚超市、天貓銷售食品菌落總數超標
上海新歐尚超市有限公司人民店銷售的標稱杭州頂園食品有限公司生產的法式蛋糕（濃情巧克力味）、天貓abd食品旗艦店（經營者爲廣東巧賣品牌管理有限公司）銷售的標稱廣東巧賣品牌管理有限公司委託廣東隆盛食品有限公司生產的雪娘冰榴蓮，菌落總數檢出值不符合國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。《食品安全國家標準糕點、麪包》（GB7099—2015）中規定，一個糕點樣品的菌落總數5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
麥德龍、1號店零食不合格
錦江麥德龍現購自運有限公司上海金山商場銷售的標稱上海明奮實業有限公司分裝的美味魷魚條、1號店中道食品專營店（經營者爲秦皇島中道商貿有限公司）銷售的標稱秦皇島市金海馬海產品有限公司生產的黃金魚片，N-二甲基亞硝胺檢出值高出國家標準規定。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在於自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經亞硝化反應生成亞硝胺。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—2012）中規定，水產製品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高於4.0μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由於產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝基化合物的食物，也可能引起急性中毒，主要症狀爲頭暈、乏力、肝實質病變等。
