中國是農業大國，每年都生產大批的糧食，然後將這些糧食儲備起來，中儲糧公司每年都會收購大批的小麥，這些糧食都要存放在倉庫中，然後賣給老百姓，可是，在中儲糧發生了一件非常令人震驚的事情。
最近居然發現了2010年收購過來的小麥，總量17092噸，在一家倉庫放置了7年，只因爲拖欠了倉庫的租金而被人遺忘，今年發現的時候這麼多的小麥全部發黴變質，根本沒辦法吃。這造成了極大的浪費，這麼多糧食就這麼白白的糟蹋了，這麼多的糧食夠多少個家庭食用。現在這件事情正在處理當中，可是無論結果如何，這批小麥再也不能食用了，因爲，大家都知道小麥一旦變質就會產生致癌物質，是必須扔掉的。
那生活中除了小麥變質會致癌，還有哪些食物會致癌？我們一起來了解一下。
1、醃製類食品。醃製類的食品因爲存在大量的亞硝酸鹽，進入人體之後會變成亞硝酸胺，而研究發現亞硝酸胺是強致癌物，因此，不能長期大量的吃醃製類食品。尤其是鹹魚，含有大量的亞硝酸鹽，研究發現經常食用鹹魚的人比不經常食用鹹魚的人鼻咽癌的發病率要高很多。這也是沿海地區的鼻咽癌發病率遠高於內陸城市的原因之一。
2、油炸類食品。油炸類的食品經過油炸之後雖然味道會更好，但是會產生一種多環芳烴的物質，這種物質致癌。
3、燒烤類食品。研究發現這種食物含有強致癌物，不宜多吃。
4、熏製類食物。熏製的食物會含有一種致癌物質苯並芘，所以，要少吃。常吃熏製類食品容易患上食道癌和胃癌。
5、黴變食品。小麥、大米、花生等都是比較容易黴變的食物，這類食物一旦黴變就會產生一種黃麴黴素的物質，是一種強致癌物，所以，一旦發生黴變千萬不能食用。
6、隔夜的蔬菜。因爲人們在烹飪的時候都會放入鹽，而隔夜的蔬菜會產生大量的亞硝酸鹽，進入人體後轉化爲致癌的亞硝酸胺，所以，隔夜的蔬菜要少吃。
7、反覆燒開的自來水。自來水不能反覆燒開，因爲自來水中都是加入了氯來進行消毒，一旦反覆燒開，自來水就會產生一種致癌物質三滷甲烷，所以，千萬不能反覆的燒開自來水。
8、檳郎致癌。在很多的地區有喜歡嚼檳榔的習慣，專家告訴我們這是一種非常不好的習慣，國際癌症研究中心早就把檳榔和菸酒、砒霜等列爲一級致癌物，因爲檳榔都是經過加工的，而檳榔裏的有一種化學物質經咀嚼後形成的亞硝基，是明確致癌的化合物，常吃檳榔容易導致口腔癌、咽癌和食道癌。（實習編譯：李堃 審校：陳加勇）
