時下不少飯店宣稱，藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病或具有保健作用，食用藥膳可“有病治病，無病健身”，因此吸引了不少顧客。某醫院的中醫師金女士與朋友到一家酒店吃飯，服務員極力向她推薦一款自制的藥膳。李女士便詢問藥膳所用的中藥材料，當服務員報出中藥名稱後，李女士發現這種藥膳裏所用的幾味中藥，從藥理上講與飯店所宣稱的滋補作用竟完全相反，食用後不但起不到滋補保健作用，反而有可能損害身體健康。
上海市中醫醫院大內科主任董耀榮教授指出，在4000餘種常用的中藥中，有500餘種可作藥膳原料，這些“藥食同源”的中藥與食物配伍、應用時都需要遵循中醫理論，使它們之間互相補充，協調一致，否則就會出現差錯或影響效果。中醫對藥膳有着嚴格的禁忌，主要包括藥物配伍禁忌、藥膳與食物配伍禁忌、食物配伍禁忌和疾病忌口等。某些飯店的藥膳配方隨意亂配，有的甚至違背了藥理特性，給市民的健康埋下諸多隱患。如人蔘是滋補良藥，但人蔘藥性偏溼熱，適於補氣，可用於脾虛等症，卻不宜爲陽熱體質或某些慢性病人服用；當歸可用來補血、活血，但也有不適用的人羣。
專家表示，製作和食用藥膳，最重要的一點就是“辨體施食”，根據各人體質的特點，選擇合適的食物，才能調整體質、有利健康，在防病於未然的同時，起到良好保健作用。
