主要原料
麪粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲酰
生產方法
使雙氧水與30%液鹼反應，生成過氧化鈉溶液，再與苯甲酰氯反應而得。反應在0℃左右進行，溫度過高則引起雙氧水分解，苯甲酰氯也易水解生成苯甲酸而影響收率。將生成物析出的過氧化苯甲酰過濾、洗滌、乾燥即得成品。工業品的過氧苯甲酰含量可達99%（二級品），熔點102-106℃ 。
主要用途
麪粉增白劑目前是許多國家普遍使用的一種食品添加劑，也是我國麪粉加工業普遍使用的品質改良劑。
國家標準
國家標準《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－2007）明確將過氧化苯甲酰歸爲麪粉處理劑類（漂白劑），規定其使用範圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。
麪粉增白劑的危害
過量使用對人體造成苯積累中毒。另外苯甲酸上述兩種解毒作用均在肝臟內進行，因此對於肝功能衰弱的人和肝功能損傷的患者，其生物轉化機能減弱，解毒能力降低，導致肝臟病變，易引發多種疾病。
禁和用爭議
麪粉增白劑國支持方與反對方的爭論多年未曾停止。堅持禁用方認爲該添加劑對人體有害，並以歐盟早已禁用爲據。堅持使用方認爲該添加劑被國際組織認可是無害的，且以美國可不限量使用爲據反駁。兩派之爭曠日持久，裹挾了從民間到中央各部委，從企業到各路專家的各個層面。
定局
衛生部通告 自2011年5月1日起，禁止在麪粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣，食品添加劑生產企業不得生產、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。此前按照相關標準使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的麪粉及其製品，可以銷售至保質期結束。
